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国家科技部农业科技成果转化资金(2009GB23600524)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：唐海燕陈玉琼余志更多>>
相关机构：华中农业大学湖北生物科技职业学院更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇生化成分
  • 1篇梯田
  • 1篇主要生化成分

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇湖北生物科技...

作者

  • 1篇余志
  • 1篇陈玉琼
  • 1篇唐海燕

传媒

  • 1篇华中农业大学...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
梯田秀峰茶加工过程中主要生化成分的变化被引量：3
2010年
对梯田秀峰茶加工过程中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、叶绿素等主要生化成分的变化进行了分析。结果表明:梯田秀峰茶在加工过程中,叶绿素呈递减趋势,茶叶色泽和绿色度下降;氨基酸和可溶性糖呈先增后减的趋势,该2类物质加工后期含量的降低有助于香气的发展;茶多酚、儿茶素呈下降趋势,其中干茶表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)的含量下降幅度最大,而表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)和儿茶素(C)的含量增加。
陈玉琼唐海燕余志卢志和
关键词：生化成分
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共1页<1>
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