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沈阳市技术创新开发研究基金(1053125-1-48)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：张华王小鹤迟吉捷张晓黎吴兴壮更多>>
相关机构：辽宁省农业科学院更多>>
发文基金：沈阳市技术创新开发研究基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇苹果
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇辽宁省农业科...

作者

  • 1篇鲁明
  • 1篇吴兴壮
  • 1篇张晓黎
  • 1篇迟吉捷
  • 1篇王小鹤
  • 1篇张华

传媒

  • 1篇沈阳农业大学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于乳酸菌发酵的苹果饮料制备工艺研究被引量：6
2009年
为提高市场上的果汁乳酸饮料的营养和质量,采用现代生物工程技术对乳酸菌发酵苹果饮料工艺技术进行研究。结果表明:最适宜苹果品种为富士与国光重量比1∶1复配,乳酸菌发酵条件为发酵剂接种量5%、发酵温度18～28℃,发酵苹果饮料配方为发酵苹果汁30%、发酵液25%、砂糖12%,加水量为33%(调配时加入)。
吴兴壮张华张晓黎迟吉捷鲁明王小鹤
关键词：乳酸菌苹果发酵工艺饮料
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