博士科研启动基金(150198)
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- 溶剂体系中猪胰脂酶催化醇解过程中脂肪酸选择性的研究
- 2008年
- 本研究采用猪胰脂酶催化甘油与脂肪酸甲酯反应,分析反应过程中脂肪酸甘油酯的脂肪酸组成,研究醇解过程中脂肪酸的选择性。结果表明,醇解过程软脂酸的选择性要稍好于硬脂酸;对油酸的选择性好于硬脂酸和亚油酸;而对亚油酸和亚麻酸来说,在反应的开始阶段亚油酸的选择性强于亚麻酸,随着反应时间的延长两者的选择性几乎相同。
- 王业涛杨国龙毕艳兰刘润哲李培真
- 关键词：猪胰脂酶醇解脂肪酸选择性
- 脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响
- 脂质中蛋白质和多肽的存在,在一定程度上影响了脂质的品质。介绍了植物油和磷脂产品中蛋白质与多肽的分离和分析方法,并对其在脂质氧化稳定性、食品安全性(主要是过敏性)的影响进行了详细的论述,以期为脂质产品品质的提高提供参考。
- 潘林萍杨国龙毕艳兰马宇翔
- 关键词：食品科学蛋白质多肽脂质
- 文献传递
- 脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响
- 2009年
- 脂质中蛋白质和多肽的存在在一定程度上影响了脂质的品质。本文介绍了植物油和磷脂产品中蛋白质与多肽的分离和分析方法,并对其在脂质氧化稳定性、食品安全性(主要是过敏性)方面的影响进行了详细的论述,以期为脂质产品品质的提高提供参考。
- 潘林萍杨国龙毕艳兰马宇翔
- 关键词：蛋白质多肽脂质过敏性
