国家级星火计划(2003EA169010)
- 作品数：4 被引量：39H指数：3
- 相关作者：白瑞华王树东丁兴萃杜旭华陈岩更多>>
- 相关机构：国家林业局更多>>
- 发文基金：国家级星火计划浙江省科技计划项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 保鲜剂1-MCP在雷竹笋保鲜中的应用被引量：10
- 2009年
- 竹笋质地嫩脆,味美可口,而且营养十分丰富,富含多种微量元素,对人体有很好的保健作用,但出笋时间集中且极易木质化,不利于贮藏。应用聚乙烯薄膜包装结合保鲜剂(主要成分为1-MCP)对雷竹笋进行保鲜研究。结果表明薄膜与固体保鲜剂协同处理可明显防止雷竹笋霉变,减缓果肉纤维化及失重,抑制笋体老化。在3±1℃条件下保鲜30d,笋肉感官及营养指标与新鲜笋没有明显区别。
- 白瑞华王树东邵琼
- 关键词：雷竹笋木质化1-MCP保鲜
- 膳食纤维文献资料的统计分析
- 2010年
- 对CNKI数据库收录的膳食纤维文献资料进行了分类整理,从年度发表的文献量、所涉及的学科、膳食纤维类别等几个方面进行了归纳总结,以期寻找我国膳食纤维研究发展规律,为研究工作者提供借鉴和为科学决策者提供理论依据。
- 白瑞华高贵宾吴良如王树东
- 关键词：膳食纤维文献统计
- 套袋栽培对高节竹笋品质的影响被引量：20
- 2011年
- 选择生长良好、均匀的高节竹林作为样地,在出笋高峰期标记即将出土的竹笋320株,其中160株用0.3mm厚(共3层,每层0.1mm)的黑色塑料袋遮光,另160株作为对照。随着竹笋的生长,依次从遮光笋及对照笋中采收地上部分高度接近5、10、15、20、25、30、35cm的笋,待预处理后作为样品进行营养成分的分析。结果表明,在竹笋地上部分高度10～30cm范围内,套袋能降低竹笋中单宁、维生素C、粗蛋白的含量;套袋栽培的竹笋中粗纤维含量比自然生长的竹笋中的粗纤维含量约低10%以上,氨基酸总量也高于自然生长的竹笋。
- 白瑞华丁兴萃杜旭华陈岩顾李俭
- 关键词：高节竹套袋栽培营养成份
- 毛竹退笋的营养分析及不同时期营养成分的变化规律被引量：10
- 2011年
- 毛竹是我国的主要竹种之一,毛竹笋是南方地区主要的林源蔬菜,然而毛竹退笋是影响竹林可持续经营的重要因素。仅有部分退笋用来加工笋干,大量的退笋没有得到利用。试验利用食品营养成分的分析方法,对毛竹退笋的营养成分进行了测定,以期开拓退笋的利用。结果是,毛竹退笋的总糖及还原糖含量低于健壮笋;退笋的蛋白含量为6.03%~6.97%,高于健壮笋;退笋的氨基酸总量明显高于健壮笋,尤其是Asp、Ser、Tyr 3种氨基酸;退笋中草酸明显积累;退笋富含钙、镁、铁、锌等微量元素。结论是：毛竹退笋有很高的营养价值,也可加工成竹笋食品。
- 白瑞华潘雁红石全太王树东
- 关键词：毛竹退笋营养分析糖份粗蛋白微量元素
