您的位置： 专家智库 > >

哈尔滨市科技创新人才研究专项资金(2011RFQXN041)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：张文龙韩雪杜明张兰威易华西更多>>
相关机构：哈尔滨工业大学更多>>
发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉品
  • 1篇肉品发酵剂
  • 1篇肉制品
  • 1篇菌种筛选
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇保护剂

机构

  • 1篇哈尔滨工业大...

作者

  • 1篇洛铁男
  • 1篇易华西
  • 1篇张兰威
  • 1篇杜明
  • 1篇韩雪
  • 1篇张文龙

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
肉品发酵剂的研究发展现状被引量：6
2012年
介绍了适合做肉制品发酵剂的微生物,以及这些微生物在肉制品发酵过程中的作用;概述了近几年肉制品发酵剂的研究现状,包括肉制品发酵剂的筛选、发酵剂干燥技术的研究进展和发酵剂活性保护剂的开发状况。同时介绍了国内肉制品发酵剂的研究进展,并对我国肉制品发酵剂未来的发展方向进行了展望。
张文龙杜明洛铁男易华西韩雪张兰威
关键词：肉制品发酵剂菌种筛选保护剂
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0