杭州市科技发展计划项目(20120232B72)
- 作品数：4 被引量：24H指数：4
- 相关作者：关荣发王艳方建军芮昶陈璐更多>>
- 相关机构：中国计量学院中国人民大学杭州质量技术监督检测院更多>>
- 发文基金：杭州市科技发展计划项目浙江省嘉兴市科技计划项目浙江省质量技术监督系统科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 儿茶素纳米脂质体对酱鸭贮藏品质的影响被引量：7
- 2013年
- 为了改善酱鸭货架期短的情况,制备儿茶素纳米脂质体。用0.1%儿茶素、0.1%儿茶素纳米脂质体浸泡处理酱鸭,低温(4±1)℃冷藏。通过测定酱鸭在冷藏过程中的感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值等质量指标,考察儿茶素纳米脂质体对酱鸭的保鲜效果。试验结果表明,在同一贮藏期内,0.1%儿茶素纳米脂质体和0.1%儿茶素处理组的各项指标均优于无菌蒸馏水处理组,并且0.1%儿茶素纳米脂质体对酱鸭的保鲜效果最好,贮存24 d,儿茶素纳米脂质体处理的酱鸭TVB-N值比对照低68.4%,感官评分为28分,明显高于对照。儿茶素纳米脂质体能提高感官品质,有效抑制细菌总数的增加和TVB-N值的升高,pH值明显低于对照,可将酱鸭的货架期延长至24 d以上。
- 宋益娟蒋晗关荣发王艳方建军张艳阳
- 关键词：儿茶素纳米脂质体酱鸭贮藏
- 食品及食品包装材料中壬基酚和辛基酚的危害及检测技术的研究被引量：7
- 2013年
- 壬基酚和辛基酚是目前最受关注的环境激素,由于其常被用作化工生产中,因此有可能残留于食品包装材料中,对消费者健康造成影响。文章介绍了壬基酚和辛基酚的危害,着重讨论了国内外检测技术的研究现状以及其目前研究存在的问题,因而在目前食品安全越来越受到重视的环境下,建立一个可靠、有效和快捷的前处理和分析方法有利于避免重大安全事故的出现,对中国食品的安全、健康发展有着更为深远的意义。
- 王艳于滢芮昶刘英竺佳关荣发
- 关键词：壬基酚辛基酚分析方法
- 食品及食品包装材料中壬基酚检测技术的研究被引量：5
- 2013年
- 壬基酚广泛应用于食品工业中,对人体的潜在危害性已经受到了国内外的高度重视,为了提高食品安全性,对食品及其包装材料中壬基酚成分的检测显得尤为必要,本文对壬基酚及其检测技术进行了综述,并对其发展前景做出了展望。
- 王艳方建军芮昶刘英陈璐关荣发
- 关键词：食品工业壬基酚
- 茶多酚纳米脂质体的制备方法及其在食品工业中的应用前景被引量：5
- 2013年
- 茶多酚有抗氧化、抗癌、抗菌、抗辐射、提高机体免疫力等作用,但因其脂溶性较弱、稳定性差,容易被氧化,故在实际应用中常常受到限制。茶多酚纳米脂质体在粒径、脂溶性、稳定性、抗氧化性、透皮性等方面等有更大的优势,因此其在医药、食品、日化工业中有广泛的应用前景。文章对茶多酚纳米脂质体的制备方法及在食品工业中的应用进行综述,并对其发展前景做出展望。
- 王艳方建军芮昶杜威陈璐关荣发
- 关键词：茶多酚脂质体食品工业
