您的位置： 专家智库 > >

国家自然科学基金(311004298)

作品数：1 被引量：12H指数：1
相关作者：赵剑卫民张宁杨静蒋剑春更多>>
相关机构：中国林业科学研究院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇橡实
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇米淀粉
  • 1篇木薯
  • 1篇糊化

机构

  • 1篇中国林业科学...

作者

  • 1篇蒋剑春
  • 1篇杨静
  • 1篇张宁
  • 1篇卫民
  • 1篇赵剑

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
橡实与木薯、玉米淀粉理化性质的对比研究被引量：12
2012年
[目的]研究橡实淀粉的组成成分、结构及理化性质。[方法]采用理化检测方法对橡实淀粉的性质进行了研究,较系统地考察了橡实淀粉的组成、颗粒、淀粉糊等方面的性质。[结果]橡实淀粉中淀粉含量为59.61%,直链淀粉的含量为31.40%;其颗粒相对玉米淀粉颗粒较小,与木薯淀粉相近;晶体结构为C型;橡实淀粉的溶解度、膨胀度比玉米淀粉低,与木薯淀粉相近;橡实淀粉糊凝沉速度居于玉米淀粉和木薯淀粉之间。DSC分析显示,橡实淀粉的糊化温度(61.72℃)较木薯淀粉(70.22℃)和玉米淀粉(66.78℃)低,这说明橡实淀粉较玉米淀粉和木薯淀粉易糊化。[结论]研究可为橡实资源的开发利用提供基础数据。
杨静蒋剑春张宁卫民赵剑
关键词：橡实淀粉糊化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0