国家自然科学基金(31360406)
- 作品数：5 被引量：74H指数：4
- 相关作者：薛洁武运闫寅卓马静田歌更多>>
- 相关机构：新疆农业大学中国食品发酵工业研究院新疆中信国安葡萄酒业有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区重大科技专项北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 应用高通量测序技术研究新疆产区葡萄果实、叶片及果园土壤微生物多样性被引量：22
- 2018年
- 利用高通量测序技术分析中国新疆酿酒葡萄产区3个葡萄园的土壤、葡萄叶片和酿酒葡萄中的微生物组成和多样性。结果表明从27个样品中共得到1 043 102个高质量真菌序列代表,包括5个菌门、237个真菌菌属;共得到2 422 188个高质量细菌序列代表,包括8个菌门、314个细菌菌属。无论是真菌还是细菌,土壤中微生物种类最为复杂、数量最多,其次是葡萄叶片和酿酒葡萄。土壤中真菌以Saccharomyces、Sordaria、Tetracladium和Geomyces为主,细菌以Arthrobacter、Kaistobacter和Skermanella为主;酿酒葡萄和葡萄叶片中真菌以Aureobasidium、Cryptococcus、Aspergillus和Sporospora为主,细菌以Pseudomonas、Sphingomonas和Adhaeribacter为主。葡萄园地理位置不同,微生物的多样性也存在差异。酿酒葡萄园复杂的微生物区系研究,对进一步开发产区特色微生物的筛选和利用提供了理论支持。
- 魏玉洁邹弯马文瑞闫寅卓武运薛洁
- 关键词：高通量测序葡萄园酿酒葡萄
- 葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯含量的变化被引量：7
- 2014年
- 为探讨葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的动态变化情况,通过外加反应底物(尿素与瓜氨酸),在葡萄酒体系中研究EC的生成规律,分析了贮存温度、初试尿素和瓜氨酸含量、pH值对贮酒过程中EC含量的影响。结果表明,贮存过程中葡萄酒中尿素和瓜氨酸含量呈下降趋势,而EC的含量逐渐上升;贮存温度、初试尿素和管氨酸含量越高,贮存一段时间后葡萄酒中EC含量也越高;对葡萄酒进行热处理能够显著促进EC的形成,但pH值对EC含量的影响不明显。
- 付方圆薛洁梁萌萌赵彩云武运安荣
- 关键词：葡萄酒氨基甲酸乙酯尿素温度瓜氨酸
- 新疆葡萄酒高产酸酿酒酵母菌的筛选和发酵条件优化被引量：12
- 2017年
- 以从新疆阜康、昌吉、焉耆3个产区的葡萄和土壤中所筛选出的39株酵母菌为出发菌株,以便确定高产酸酿酒酵母筛选培养基配方及其灵敏性。通过初筛和复筛,获得1株产酸含量高的酿酒酵母Y6,结果表明该菌株的挥发酸含量与商业酵母菌株71B基本一致,并对产酸酵母菌的发酵条件进行优化。单因素试验确定了初始酸度、发酵温度和酵母菌接种量对酵母菌产酸能力的影响较为显著,选取这3个因素进行响应面优化,得到优化条件是:葡萄汁初始酸度为6.70 g/L、发酵温度为20.35℃、接种量为109CFU/m L,响应预测值达1.7664 g/L。同时,最佳优化条件下获得的实际值与预测值吻合,说明所建立的回归模型是切实可行的。在小型葡萄酒发酵生产试验中,与71B相比,酿酒酵母Y6产酸量提高了1.84 g/L。
- 马文瑞魏玉洁邹弯吴浩天田歌王德良马静高林龙武运薛洁
- 关键词：酿酒酵母单因素试验响应面优化
- 新疆葡萄酒产业发展趋势新视角探析被引量：30
- 2018年
- 新疆是我国最重要的葡萄产区之一,具有悠久的酿酒葡萄种植历史和得天独厚的气候条件。该文从葡萄酒行业的产量、市场消费、人才培养等方面介绍了新疆葡萄酒产业概况和发展趋势;同时指出存在的技术创新能力不足、行业建设缺乏整体规划、政府扶持机制不够完善等问题。并提出了构建葡萄酒产业链管理;增强新疆产区整体竞争力;传播新疆的葡萄酒文化,促进我国葡萄酒业可持续发展的对策。
- 武运田歌陈新军王犁烨薛洁卢丕超程方方宋生建张颖
- 关键词：葡萄酒产业
- 新疆市售地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量调查被引量：4
- 2015年
- 目的通过对新疆市售地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯（EC）含量的检测分析,了解目前新疆市售地产葡萄酒中EC的含量状况。方法按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中酒中氨基甲酸乙酯检测的标准操作程序要求,对53份新疆市售地产葡萄酒中的EC含量进行检测。结果检测的53份新疆市售地产葡萄酒EC含量范围为3.2~291.2μg/L,平均含量30.0μg/L。结论本次调查显示新疆市售地产葡萄酒均存在EC。我国应尽快制定酒类中EC的限量标准,以切实保护我国消费者利益并构建我国葡萄酒贸易壁垒。
- 雒婉霞杨勤德张珍珍付方圆尹明远王威武运
- 关键词：氨基甲酸乙酯葡萄酒食品安全
- 新疆地产葡萄酒有害微生物控制的研究
- 本课题以新疆地产葡萄酒微生物腐败和生产质量安全控制为重点，采集新疆三个葡萄酒产区的成熟的葡萄果实、葡萄树根系土壤样品，收集这三类样品中的微生物，通过培养基分离微生物，并采用表观形态分析、生理生化试验及分子生物学方法进行微...
- 邹弯
- 关键词：葡萄酒有害微生物不良风味
- 文献传递
