国家科技支撑计划(2010BAD01B07)
- 作品数：22 被引量：125H指数：6
- 相关作者：万忠民廖李吴文锦程薇汪兰更多>>
- 相关机构：南京财经大学湖北省农业科学院湖北工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划湖北省农业科技创新中心资助项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 玉米须总黄酮的抗氧化性研究被引量：12
- 2014年
- 以玉米须为原料,提取玉米须总黄酮。从玉米须总黄酮对猪油的抗氧化性、对DPPH自由基的清除作用、对Fe3+的还原能力三个方面系统分析了玉米须总黄酮的抗氧化活性。结果表明:添加玉米须总黄酮的猪油比未添加玉米须总黄酮的猪油氧化缓慢;玉米须总黄酮对DPPH自由基的IC50为0.057mg/mL,低于BHT的IC50(0.17mg/mL);同浓度下,玉米须总黄酮对Fe3+的还原能力强于BHT。因此,玉米须总黄酮具有抗氧化作用,可以作为一种天然抗氧化剂应用于食品领域。
- 刘璐廖李胡建中李阳谷峰陈学玲汪兰吴文锦程薇梅新乔宇
- 关键词：玉米须总黄酮抗氧化性
- 基于单纯形-重心设计的菜籽粕生物改良菌株的复配研究被引量：4
- 2015年
- 硫甙和中性洗涤纤维是限制菜籽粕饲用的两个重要抗营养因子。发酵法是降低菜籽粕抗营养因子的重要手段。通过初筛、复筛和混料设计,优选了混合菌发酵菌株和接种比例。在初筛中采用菜籽粕鉴定培养基,在复筛中对硫甙降解率、中性洗涤纤维降解率、生长曲线和蛋白酶酶活进行综合评价,在复筛的基础上采用单纯形-重心设计进行菌株配比的优化,拟合出因素与响应值之间的回归方程,得到优化的菌株接种比例为枯草芽孢杆菌B3 46%、纳豆芽孢杆菌N1 30%、酿酒酵母R1 24%,在此条件下进行发酵试验,硫甙、中性洗涤纤维的降解率分别为94.63%、24.17%。
- 钮琰星倪光远万楚筠金虎郭勉黄庆德黄凤洪
- 关键词：菜籽粕固态发酵菌株
- 微波干燥对油菜籽品质及气味成分的影响被引量：17
- 2013年
- 利用不同的微波功率将菜籽干燥至安全水分8%,测定干燥后菜籽发芽势、发芽率、油的酸值和过氧化值,并使用固相微萃取-气质联用仪分析菜籽挥发性成分。结果表明:微波功率越高,干燥速率越大;高功率的微波对菜籽的生命力有显著的破坏作用;在110～1 480 W微波功率范围内,菜籽油的酸值变化在合理范围之内,过氧化值在1 170 W功率干燥后呈显著上升趋势;微波功率的增加会导致硫甙分解有害产物的相对含量增加。菜籽的挥发性气体成分中含有硫甙分解生成物、烃类、醛类、酯类、醇类、杂环类、酮类等,其相对含量依次降低。
- 和珊丁超杨国峰朱江明赵娟
- 无效变量消除法在油菜籽芥酸近红外无损速测中的应用被引量：2
- 2010年
- 探索改善油菜籽芥酸近红外预测模型准确度与精密度的方法,利用无效变量消除法(UVE),对135个油菜籽样品近红外光谱信号进行筛选,并利用筛选后的光谱对油菜籽芥酸含量进行偏最小二乘法交叉验证。结果表明,UVE法筛选变量后建立的芥酸校正模型对未知样品预测结果的准确度和速度显著优于全波长参与建立的芥酸校正模型。散射校正加一阶导数对光谱预处理,UVE法筛选变量,偏最小二乘法交叉验证建立的校正模型效果最好,其预测值与标准值的相关系数R达到0.92,交叉验证预测均方差为2.2。因此,用UVE进行波长选择后建立的近红外模型,能准确快速地对油菜籽芥酸含量进行定量分析。
- 丁小霞李培武刘培唐晓倩张文陈小媚
- 关键词：油菜籽近红外光谱偏最小二乘法
- 高选择性的菜籽蛋白含量测定方法
- 2015年
- 为解决菜籽蛋白原料及制品中真蛋白含量难以测定的问题，建立了一种基于分级和定量2步完成的高选择性菜籽蛋白含量测定方法。通过酸化丙酮溶液和沸水萃取实施分级处理，可将样品中的非蛋白氮分离；结合应用可溶性蛋白的染色法测定和不溶性蛋白的凯氏定氮法测定，可获得样品的真蛋白含量。该方法变异系数不大于2．83％，回收率95％-96％，并可排除本源性非蛋白氮（包括芥子碱和硫甙）及外源性非蛋白氮（包括硝酸盐、铵盐、三聚氰胺和尿素）的干扰。该方法具备良好的抗干扰能力且不受蛋白质溶解性的影响，可推广到更多的植物蛋白制品及原料的真蛋白含量测定中，并可为相关行业的掺杂辨识或品质评价提供可靠手段。
- 沈娜娜刘晔刘大川钟启新
- 关键词：菜籽蛋白真蛋白非蛋白氮抗干扰
- 对羟基联苯比色法测定乳酸显色反应条件的研究被引量：7
- 2013年
- 采用比色法测定乳酸,以对羟基联苯作为显色剂,对显色反应条件,包括浓硫酸使用量、显色温度、保温时间和显色剂添加量等进行了系统研究。结果表明,浓硫酸使用量、显色保温时间和温度等对显色反应具有重要影响;在优化条件下进行显色反应,即加入待测样品量0.5mL,4%硫酸铜溶液加入量0.05mL,浓硫酸加入量6mL,浓硫酸与乳酸沸水浴时间5min,1.5%对羟基联苯添加量0.11mL,在30℃下水浴显色30min后再沸水浴90s,结果显示乳酸浓度在0～15μg/mL范围内与吸光值基本呈线性关系(R^2=0.997)。
- 万楚筠钮琰星黄凤洪胡双喜
- 关键词：乳酸比色法
- 玉米须总黄酮粗提物对油脂的抗氧化作用研究被引量：3
- 2013年
- 以玉米须为原料,研究了玉米须总黄酮粗提物对猪油的抗氧化性。结果表明,玉米须总黄酮粗提物在192 h内对猪油氧化过程中氢过氧化物生成的抑制作用略低于BHT与维生素C,对猪油氧化过程中丙二醛与游离脂肪酸生成的抑制作用与BHT和维生素C相当;当玉米须总黄酮粗提物浓度为0.212 4mg/mL时,对羟基自由基的清除率达到81.3%,明显优于BHT。
- 刘璐乔宇胡建中李阳陈学玲汪兰吴文锦程薇梅新廖李
- 关键词：玉米须抗氧化作用油脂
- 响应面法优化油菜籽流化干燥工艺被引量：1
- 2015年
- 为了优化油菜籽流化床干燥工艺,以热风温度、初始水分和热风风量为主要因素,利用隶属度法将干燥时间、油的酸值、油的过氧化值和发芽率4个指标相结合综合评分,进行响应面优化设计,建立了二次多项式回归模型。结果表明,3个因素对综合分影响大小依次为:热风温度>热风风量>初始水分;油菜籽流化床干燥最优工艺参数为:热风温度为57.93℃,初始水分为22.56%,热风风量为58.66m3/h,此时综合分达最大值0.865。
- 万忠民董红健李红张成
- 关键词：流化床油菜籽
- 低温和气调储藏对油菜籽品质的影响被引量：12
- 2012年
- 采用不同温度(15、25、35℃)和不同氧气体积分数(2%、5%、10%、15%、21%)对油菜籽进行储藏,每隔20 d测定一次储藏油菜籽的含油率、酸值、过氧化值等品质指标,探讨不同储藏条件下的的变化。结果表明,在180 d的储藏期内,储藏条件(时间、氧气体积分数和温度)对油菜籽含油率、酸值和过氧化值的影响显著,不同储藏条件下油菜籽的酸值和过氧化值均随储藏时间延长而升高,两者呈极显著正相关关系,相关系数为0.941。低温和低氧气体积分数有利于油菜籽的安全储藏。
- 万忠民李红许进田张荣广
- 关键词：油菜籽含油率酸值过氧化值
- 预处理对油菜籽微观结构的影响
- 研究预处理对油菜籽细胞超显微结构变化以及油脂在细胞中存在状态的影响。以油菜籽为原料,借助透射电镜观察轧胚、蒸炒、膨化、压榨等预处理方式下油菜籽细胞微观结构。研究表明,轧胚使油菜籽细胞受到明显挤压,由圆形变为椭圆形,并且细...
- 李少华李树君任嘉嘉李子明相海郭金强
- 关键词：油菜籽细胞预处理超显微结构
- 文献传递
