江苏省自然科学基金(BK2001409)
- 作品数：6 被引量：292H指数：5
- 相关作者：屠康潘秀娟赵立陈莉赵艺泽更多>>
- 相关机构：南京农业大学蚌埠高等专科学校更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金教育部“优秀青年教师资助计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理理学更多>>
- 质构仪质地多面分析(TPA)方法对苹果采后质地变化的检测被引量：248
- 2005年
- 应用质构仪质地多面分析(TPA)试验法,对红富士与嘎拉苹果采后质地进行分析。结果表明,果肉黏着性与硬度、脆度、凝聚性等质地参数值呈负相关;果肉凝聚性与硬度、回复性、咀嚼性参数值有较好的正相关性(R=0.86～0.95);果肉弹性值与其它参数值相关性较差,而回复性与弹性以及黏着性以外的质地参数值有较好的正相关性(R=0.67～0.95)。确定脆度、黏着性、凝聚性、回复性、咀嚼性5项参数用于比较红富士与嘎拉苹果采后质地的差别,结果反映了嘎拉较红富士苹果更易出现绵软的质地特性。
- 潘秀娟屠康
- 关键词：苹果
- 红富士苹果采后品质变化的破坏与非破坏检测研究被引量：15
- 2004年
- 采用冲击共振无损检测法、质构分析法以及颜色测定的测试方法,主要检测了苹果无损硬度系数、最大破坏力、果实弹性模量和色调角等参数在不同贮藏条件下的变化情况。结果发现,苹果的无损硬度系数与质构分析所得最大破坏力、果实弹性模量以及果实表面颜色有较好的相关性,苹果无损硬度系数与果实弹性模量的相关性明显优于其与最大破坏力的相关性。在苹果硬度检测中,冲击共振无损检测较质构仪测定的重复性、灵敏性更好。
- 潘秀娟屠康
- 关键词：苹果无损检测质构分析底色
- 中途加温和延期贮藏对“白凤2号”桃冷藏效果的影响被引量：9
- 2006年
- 以“白凤2号”桃为试材,研究中途加温和延期贮藏2种处理方式对桃冷藏效果的影响。结果表明:0℃连续冷藏30 d的桃易受冷害,后熟3 d后硬度为38.36 N/cm2,不能正常软化成熟,果肉质地干化、出汁率为21.89%,无桃果实应有的风味;中途加温处理避免了桃的冷害和絮败的发生,果实能正常后熟软化、硬度为3.27 N/cm2,出汁率高达49.92%,有浓郁的桃风味,保持了较高的商品价值;延期贮藏的桃果实果肉质地较软,后熟3 d后硬度仅为2.0 N/cm2,果肉出汁率降低至28.54%,风味变差,果肉呈现出明显的絮状,商品价值较低。试验还发现,冷害并不使“白凤2号”桃果肉发生褐变。
- 邵兴锋屠康赵艺泽陈莉赵立
- 关键词：冷害
- 用冲击共振法无损检测梨采后质地的变化被引量：5
- 2004年
- 采用冲击共振法无损检测砀山梨采后质地变化 ,并与插入型破坏性实验和感官评定等实验结果进行比较。结果发现 ,冲击共振法所测硬度系数与插入型破坏性实验测得的弹性率有较好的相关性 (r =0 88) ,与最大插入力相关系数为r=0 82。冲击共振测试所得果实硬度系数平均在 2 3 0 0以上时 ,果实质地酥脆 ,品质较好 ;平均在 16 0 0以下时 ,果实质地开始酥软 ,趋向蜂窝状 ,品质差。冲击共振法无损检测值误差波动范围较小。
- 潘秀娟屠康
- 关键词：砀山梨无损检测感官评定
- 敲击振动无损检测3种梨果实品质参数的研究被引量：5
- 2005年
- 采用冲击共振法无损检测砀山酥梨、水晶梨和雪梨的采后硬度参数变化,并与插入型破坏实验、可溶性固形物等实验结果进行比较。研究发现冲击共振所测硬度系数可以反映梨的硬度,并且与插入型破坏性实验测得的硬度有较好的正相关性, 酥梨、水晶梨和雪梨的相关系数分别为 0. 930、0 .878和 0 .894。无损硬度系数与梨的可溶性固形物也有较好的负相关性,酥梨、水晶梨、雪梨的相关系数分别为 -0 .903、-0 .922和 -0 .920。因此,通过冲击振动法可以测定梨的固有频率,进而用硬度系数来判断梨的成熟度。
- 屠康马龙潘秀娟
- 关键词：可溶性固形物无损检测冲击响应
- 农业标准化如何在农业结构调整和产业化进程中发挥作用被引量：17
- 2003年
- 全面推动实施农业标准化,是在我国加入WTO新形势下的迫切需要。文章对农业标准化在农业结构调整和产业化进程中的作用,以及如何更好地发挥农业标准化的作用进行了论述。提出发挥农业标准化作用的对策和建议。
- 屠康
- 关键词：农业
