博士后科研启动基金(006977)
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
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- 相关机构：东北林业大学江南大学哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：博士后科研启动基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 气流粉碎对黑木耳蛋白溶出率和富集规律的影响被引量：4
- 2008年
- 本实验研究了黑木耳及其气流微粉中各自蛋白的最佳提取条件(黑木耳:pH7.6、30℃、2.5h、料液比1:45,气流微粉:pH7.4、35℃、料液比1:50、3h),在各自最佳条件下比较了黑木耳及其气流微粉蛋白的溶出率;并研究了振动筛分后不同粒度黑木耳气流微粉中蛋白质的富集规律。实验结果:气流微粉蛋白的溶出率平均比原料高2～3倍;筛分后100、140、180、200、240、300目黑木耳微粉中蛋白的溶出率随粒度减小而明显增大,蛋白主要富集在240～300目黑木耳微粉之间。
- 杨春瑜战丽夏文水王萍张帅孙敏
- 关键词：超微粉碎黑木耳蛋白
- 黑木耳粉速溶改性方法的探究被引量：3
- 2014年
- 从物理方法和化学方法 2方面,对黑木耳粉的速溶改性进行探究,从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法,在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺,使营养成分更好地被人体吸收。
- 刘海玲杨春瑜杨春莉穆德颖唐平常璐琳
- 关键词：物理方法化学方法速溶改性
- 超微粉碎对绿茶黄酮类物质提取率及风味物质含量的影响被引量：12
- 2007年
- 本实验对比研究了经过干、湿法超微粉碎后绿茶粉和原料绿茶中黄酮类物质提取率和风味物质含量的变化。采用水提和醇提两种方法比较绿茶中黄酮类物质的提取率,摸索了效果较好的醇法提取粗黄酮的最优条件:固液比为1:15,浓度为90%的乙醇,提取温度45℃,提取时间为5h。在最优条件下对比绿茶中黄酮类物质提取率,结果表明干法(球磨法)超微粉碎效果最好,其次是湿法(胶体磨),制冷粗粉碎法效果最差。粗黄酮通过大孔树脂纯化后,黄酮纯度提高显著。茶叶中的风味物质在粉碎后没有发生明显的变化。
- 杨春瑜薛海晶夏文水
- 关键词：绿茶黄酮类物质超微粉碎
