国家自然科学基金(31360372)
- 作品数：5 被引量：12H指数：1
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- 乳酸菌亚硝酸还原酶代谢调控研究进展被引量：1
- 2014年
- 利用亚硝酸盐还原酶(Nir)降解发酵食品中产生的亚硝酸盐,是应对亚硝酸盐污染的根本对策。研究乳酸菌亚硝酸盐还原酶的分子调控机制,为进一步揭示乳酸菌nir操纵子调控系统的功能及模式元件的组合、新的调控模型和信号传导的分子调控机制奠定基础,对加快寻找安全有效的亚硝酸盐生物降解法,进而保障国家的食品安全具有重要意义。
- 周通徐波
- 关键词：乳酸菌代谢调控
- 亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌WU14亚硝酸盐还原酶的食品级高效诱导表达及其酶学性质研究被引量：10
- 2015年
- 【目的】研究亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)WU14亚硝酸盐还原酶(nitrite reductase,Nir S)的作用机制,为发酵食品中应用乳酸菌纯种培养技术降解亚硝酸盐奠定基础。【方法】在37℃培养条件下,测定含0.02%—0.16%Na NO2的MRS培养液中L.plantarum WU14 24 h的生长密度、p H及Na NO2降解量。通过PCR扩增和TA克隆得到Nir S,并克隆到乳酸乳球菌食品级细胞内高效诱导表达载体p RNA48中,获得重组菌L.lactis NZ9000/p RNA48-Nir S。重组菌经30 ng·m L-1 nisin诱导后,经SDS-PAGE和盐酸萘乙二胺法分析目的蛋白的表达情况及Nir S酶活。通过生物信息学软件预测分析Nir S编码的蛋白质二三级结构、跨膜结构及疏水性。【结果】L.plantarum WU14能够在Na NO2浓度小于0.12%的MRS培养基中生长并降解一部分Na NO2,在0.10%Na NO2培养液中发酵24 h后降解量达到最大,为56.34μg·m L-1,Nir S酶活达2 347.5 U·m L-1。Nir S编码的蛋白质是一种以α-螺旋和无规则卷曲为主,不存在信号肽和跨膜结构的亲水蛋白。Nir S可在L.lactis NZ9000中高效表达,该重组菌能够在Na NO2浓度低于0.10%的GM17培养基中生长并降解一部分Na NO2,在含0.04%Na NO2的培养液中亚硝酸盐降解量达到最大,为22.21 mg·m L-1,Nir S酶活为925.41 U·m L-1。【结论】L.plantarum WU14的Nir S能够降解高浓度的亚硝酸盐,并且经食品级异源表达的Nir S具有较高的酶活力。本研究为探索研究亚硝酸盐降解的机理,建立发酵食品中亚硝酸盐降解的可控发酵体系提供了参考。
- 应碧昌晓宇刘志文周通陈瑶钟平安徐波
- 产胞外多糖干酪乳杆菌的筛选鉴定及galU基因克隆与分析被引量：1
- 2014年
- 乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性。从泡菜中分离乳酸菌,初筛到11株产胞外多糖的乳酸菌。经黏度及EPS产量测定,复筛出1株高产EPS的乳酸菌,其产量为771.97μg/m L。采用CTAB法提取该菌株基因组,测定其16S r RNA序列,在NCBI上进行同源序列比对,建立系统发育树。结果初步确定该菌株为干酪乳杆菌ZJ-4(Lactobacillus casei ZJ-4)。以该菌株基因组为模板,参照干酪乳杆菌BL23(HM162415)的gal U序列设计引物。采用Touch-down PCR扩增得到大约900 bp的gal U序列,经TA克隆、测序,与干酪乳杆菌BL23(HM162415)的gal U序列同源率为98%,表明克隆正确。
- 周涛李烨青周通应碧周洁徐波
- 关键词：干酪乳杆菌胞外多糖降落PCR
- TGEV和PEDV融合S蛋白在乳酸乳球菌食品级细胞壁锚定高效诱导表达与免疫原性分析
- 2015年
- 近年来猪传染性胃肠炎和猪流行性腹泻在我国广泛流行,给养殖业带来了巨大的经济损失。目前对此两种疾病的防治手段还停留在使用常规疫苗。现有的疫苗免疫效果不够理想,急需寻求一种安全高效的防治手段。本文首先构建了猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)和猪流行性腹泻病毒(PEDV)融合S基因,以乳酸乳球菌食品级细胞壁锚定高效诱导表达载体p RNV48为基础,构建了TGEV和PEDV融合S基因的表达质粒p RNV48-TPs。将得到的重组质粒用电穿孔方法转入乳酸乳球菌NZ9000感受态细胞中,获得了重组菌乳酸乳球菌Z9000/p RNV48-TPs。再利用nisin对重组菌进行诱导,提取细胞壁蛋白后采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析目的蛋白的表达情况,然后分别对兔子进行注射免疫和口服免疫,并用Western Blot分析。通过乳酸乳球菌食品级细胞壁锚定高效诱导表达载体,诱导表达TGEV与PEDV融合S蛋白产生中和抗体,以期探讨口服疫苗的免疫反应机理,为由TGEV与PEDV研发的安全、高效的疫苗奠定良好的基础。
- 徐波熊维娜李烨青周通刘志文应碧郭晓燕
- 关键词：乳酸乳球菌食品级载体
- TGEV和PEDV融合S蛋白在乳酸乳球菌食品级细胞内高效诱导表达与免疫原性分析
- 2014年
- 本研究以乳酸乳球菌食品级细胞内高效诱导表达载体pRNA48为基础,构建了含猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)和猪流行性腹泻病毒(PEDV)融合S基因的表达质粒pRNA48-TPs和重组菌L.lactis NZ9000/pRNA48-TPs。SDS-PAGE分析nisin诱导后重组菌表达的细胞内目的蛋白,然后分别对兔子进行注射免疫和口服免疫,并用Western Blot进行免疫原性分析,结果表明,重组菌细胞内表达的TPs融合蛋白具有较好的免疫原性,注射免疫产生的抗体能特异性识别胞内TPs融合蛋白,同时发现口服免疫也能产生特异的抗体血清,初步证明重组蛋白具有黏膜免疫原性。
- 徐波熊维娜周通刘志文应碧郭晓燕
- 关键词：乳酸乳球菌免疫原性分析
