广州市科技攻关项目(2002Z3-E0321)
- 作品数：12 被引量：116H指数：7
- 相关作者：郭祀远李琳吴少雄蔡妙颜肖凯军更多>>
- 相关机构：华南理工大学昆明医学院云南烟草科学研究院更多>>
- 发文基金：广州市科技攻关项目国家自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>
- 热加工食品中丙烯酰胺形成的化学机理研究被引量：10
- 2005年
- 在热加工食品中丙烯酰胺是一种可能致癌物。采用热裂解-气相色谱/质谱联用技术,以天门冬酰胺和葡萄糖为Maillard模式化反应系统对氨基酸和还原糖在形成丙烯酰胺中的作用进行研究,同时对丙烯酰胺形成过程中关键的反应中间体进行了确认,最终确立了食品中丙烯酰胺形成的化学机理。
- 吴少雄王保兴侯英郭祀远李琳
- 关键词：丙烯酰胺热加工食品
- 广式月饼的防霉技术被引量：9
- 2004年
- 通过对市场上广式月饼卫生情况的分析,发现广式月饼质量问题主要是发霉。在研究月饼中霉菌种类和影响广式月饼发霉因素的基础上,提出防止广式月饼发霉的方法。
- 肖凯军蔡妙颜梁华鹏郭祀远郑必胜
- 关键词：广式月饼防霉
- 静态磁场对细菌存活率的影响被引量：13
- 2005年
- 细菌污染是食品生产的重要危害,而高强度磁场对细菌的生长有一定的抑制作用,可望用于细菌对食品的危害控制。通过研究静态磁场强度和磁场处理时间对细菌存活率的影响,探讨了静态磁场对细菌的作用规律,并对磁场处理前后的细菌进行了DNA图谱分析。研究结果可为磁场处理技术在食品工业上的应用提供初步理论分析和实验依据。
- 许喜林李琳郭祀远蔡妙颜
- 关键词：磁处理细菌污染存活率磁场处理食品生产
- 大花红景天挥发油化学成分的研究(英文)被引量：6
- 2005年
- 采用同时水蒸馏-萃取的方法(simultaneousdistillation-extractionSDE)提取大花红景天挥发油,并用毛细管气相色谱-质谱联用法(GC-MS),对所得挥发油进行化学成分分离和鉴定.经毛细管色谱分离出234个峰,共鉴定了其中54种成分。分析鉴定结果表明,大花红景天挥发性主要化学成分为2-甲基-2-丁烯醇,3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇,4-甲基苯酚,2,6-二甲氧基苯酚,二丁基邻苯二甲酸盐,2,6,10,14-四甲基-十六烷。
- 吴少雄王保兴郭祀远李琳
- 关键词：大花红景天挥发油气质联用
- 超声波法提取大花红景天有效成分的工艺研究被引量：26
- 2006年
- 研究了红景天有效成分的超声波提取法,通过单因素实验和正交实验,确定其优化工艺条件,并与常规热回流法作了比较。结果表明:超声波法优于常规热回流提取法。超声波法的最佳提取条件为:以H2O为溶剂、固液比为1∶10、提取时间60min。在此条件下大花红景天苷的提取率为76.11%。
- 吴少雄郭祀远李琳殷建忠
- 关键词：超声波法大花红景天
- 固相萃取富集-高效液相色谱法测定大花红景天中微量元素硒被引量：14
- 2005年
- 研究了用固相萃取富集,二极管矩阵检测器检测,反相液相色谱法测定大花红景天中微量元素硒的方法。样品中硒用邻苯二胺显色剂作柱前衍生,WatersSep-park-C18固相萃取微柱富集硒的邻苯二胺络合物,然后用乙腈和甲醇为流动相,WatersμBondapakC18色谱柱为固定相分离,用二极管矩阵检测器检测。方法相对标准偏差为2·40%,标准回收率为98·67%。该方法用于大花红景天样品的分析,结果令人满意。
- 吴少雄杨式华杨光宇郭祀远李琳王保兴
- 关键词：邻苯二胺固相萃取富集硒微量元素硒大花红景天相对标准偏差
- 功能性甜味剂低聚木糖的研发被引量：4
- 2006年
- 选用富含木聚糖的甘蔗渣为原料,利用木聚糖酶对其进行选择性降解制备功能性食品添加剂低聚木糖,并对其性质进行研究。结果表明:木聚糖酶对原料甘蔗渣进行酶解,底物专一性强,产品纯度高,外观质量为乳白色或淡黄色粉末,易溶于水,甜味纯正,风味宜人。产品具有良好的pH稳定性、热稳定性和优良的保存性能,可广泛应用于保健品、食品、饮品领域,特别适用于各种“文明病”患者、婴幼儿、老年人和亚健康人群,社会和经济效益明显。
- 陆登俊郭祀远肖凯军
- 关键词：低聚木糖甘蔗渣甜味剂
- 康氏木霉木聚糖酶的分离纯化及特性被引量：6
- 2006年
- 使用硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-25凝胶色谱脱盐和Sephadex G-100凝胶色谱等分离纯化技术，从康氏木霉（Trichoderma Koningii）发酵液中分离出木聚糖酶，纯化后的木聚糖酶经十二烷基硫酸钠一聚丙烯酰胺（SDS-PAGE）凝胶电泳鉴定为单一组分，其相对分子质量为55208．所得的木聚糖酶的最适反应温度为65℃，pH值为6．0．该酶稳定性较好，在30—60℃下放置2h能保持83％以上的酶活；在3．0-10．0的pH值范围内能保持85％以上的酶活．研究表明：金属离子Ba^2＋，Pb^2＋，Fe^2＋，Fe^2＋，Al^3＋和高浓度（12mmol/L）的Cu^2＋对木聚糖酶的活性有抑制作用，而Ca^2＋，Zn^2＋和4mmol／L的Cu^2＋对该酶反应有促进作用．该木聚糖酶作用于Birchwood木聚糖的米氏常数为5．37g/L，最大反应速率为0．94μmol／min．
- 陆登俊肖凯军郭祀远郑必胜蔡妙颜
- 关键词：木聚糖酶康氏木霉纯化酶活
- 鲨软骨粘多糖的酶法提取及组分分析被引量：11
- 2005年
- 通过正交实验法分别研究单酶法提取次数和双酶法不同提取方式对鲨软骨粘多糖提取率的影响,从而获得胰蛋白酶和/或木瓜蛋白酶水解鲨软骨提取粘多糖的最佳工艺;并采用乙酸纤维素薄膜电泳和琼脂糖凝胶电泳分析不同提取方法获得的粘多糖的组分.实验结果表明:双酶水解方式比单酶水解方式的软骨降解率和多糖提取率要高;在双酶水解方式中,木-胰方式比胰-木方式能更有效地降解软骨,并且能获得更高的粘多糖提取率;而木瓜蛋白酶法提取的粘多糖纯度比胰蛋白酶法高.
- 肖凯军蔡妙颜郭祀远李琳王兆梅罗远宏
- 关键词：木瓜蛋白酶胰蛋白酶粘多糖水解
- 康氏木霉木聚糖酶酶学性质的研究被引量：1
- 2006年
- 对1株康氏木霉(TrichodermaKoningii)发酵产木聚糖酶的酶学性质进行了研究。结果表明:该木聚糖酶的最适反应温度为65℃,酶反应最适反应pH为6.0;该酶在20～60℃范围内能保持80%以上的酶活,在pH3.0～10.0的范围内能保持85%以上的酶活;金属离子Ba2+、Fe2+、Al3+,12mmol/L的Cu2+和Fe3+对木聚糖酶的活性有抑制作用,而Ca2+,Zn2+和4mmol/LCu2+等金属离子对该酶反应则有促进作用。
- 陆登俊肖凯军郭祀远
- 关键词：木聚糖酶酶学性质酶活
