中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP11018)
- 作品数：5 被引量：53H指数：4
- 相关作者：陈正行王莉牛猛朱丽丹张子腾更多>>
- 相关机构：江南大学南京医科大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同品种米糠营养成分含量的相关性分析及米糠与稻米成分的聚类分析被引量：7
- 2012年
- 以24个品种的稻谷为实验材料,对不同品种间稻谷米糠营养成分含量的差异性进行分析比较。结果表明,不同品种间米糠的水分含量、灰分含量、蛋白质含量、可溶性多糖含量、脂肪含量和粗纤维含量差异极显著。米糠中灰分与脂肪和蛋白质之间存在着极其显著的正相关(P<0.01),相关系数分别为0.695和0.568,可溶性多糖和粗纤维存在显著负相关(P<0.05),相关系数为-0.475。通过聚类分析将24个品种的稻谷按米糠和稻米各分成品质由高到低的3组,通过平行对比米糠和稻米的数据发现,同种稻谷中稻米的品质并不能直接决定米糠的品质。
- 赵鑫张子腾朱丽丹杨冰牛猛陈正行王莉
- 关键词：米糠稻米聚类分析
- 糙米微波稳定化技术研究被引量：12
- 2011年
- 对微波处理糙米的稳定效果进行研究。以米糠作为对照组,探讨比较二者过氧化物酶、脂肪酶的酶灭活情况,同时考察大米品质的变化。结果表明:微波对糙米稳定化效果非常显著,而大米品质也受到影响,因此为获得大米品质损失最小、灭酶效果最好的工艺条件,通过三因素三水平响应面分析,对糙米微波稳定进行优化得最佳工艺参数为微波功率700W、微波时间100s、水分含量21%,理论脂肪酶活、碎米率分别为15.66μmol/(g.h)、18.92%,实际脂肪酶活、碎米率分别为16.25μmol/(g.h)、17.33%,强化储藏4周后的游离脂肪酸值较未处理糙米减少13.7%,说明所得的糙米微波稳定工艺可用于糙米稳定的实践。
- 向芳吴保承王绎王莉杨春霞李晓暄陈正行
- 关键词：糙米微波处理大米品质
- 大米淀粉老化特性的研究进展被引量：26
- 2011年
- 概述了近几年国内外对大米淀粉老化特性的研究。简要阐述了大米淀粉的老化机理,表明大米淀粉的老化可以划分为短期老化(short-term retrogradation)和长期老化(long-term retrogradation)两个阶段。然后介绍了直、支链淀粉、糖类、蛋白质、脂质、水分含量及温度等影响因素对大米淀粉老化的作用原理,其中重点介绍了直链淀粉含量的多少、支链淀粉结构及蔗糖、魔芋葡甘露聚糖(KGM)、β-葡聚糖、β-环糊精等糖类的食品添加剂对大米淀粉老化的影响机理。最后展望了大米淀粉老化性质未来的研究和应用方向。
- 牛猛王莉杨冰陈正行
- 关键词：大米淀粉影响因素
- 硫酸酯化米糠多糖结构分析及其抗肿瘤活性研究被引量：5
- 2011年
- 采用氯磺酸-吡啶法对米糠多糖(RBPS2 a)进行硫酸酯化修饰得到硫酸酯化米糠多糖(SRBPS2 a),使用HPGPC测定SRBPS2 a的分子质量,利用红外光谱和13CNMR进行结构分析,应用体内、外抗肿瘤试验对SRBPS2 a抗肿瘤活性进行评价。结果发现:SRBPS2 a的取代度为1.29,分子质量为3.5×105u,在体内和体外对小鼠乳腺癌细胞EMT-6有显著的抑制作用。RBPS2 a经硫酸酯化修饰后,SRBPS2 a主链结构保持-β(1→3)-D-甘露糖不变,侧链被切除,硫酸基团的取代发生在C-2和C-4位上,C-6氧化形成糖醛酸甲酯。
- 王莉朱丽丹盛慧明陈正行
- 关键词：脱脂米糠抗肿瘤活性取代度结构特性
