福建省教育厅科技项目(JA07022)
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 相关作者：吴智广张雯倪莉更多>>
- 相关机构：福州大学更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 福建红曲中的红曲霉的生理生化特性研究被引量：10
- 2009年
- 从福建红曲中分离纯化出6株红曲霉,经菌落形态和生理生化实验,鉴定其为紫色红曲霉(Monascus purpu-reus Went).对6株红曲霉分别进行纯种制曲,跟踪其生物量、糖化酶活力和色价的变化,测定纯曲的酯化酶活力.结果表明:6株红曲霉制曲时,M-4生长最快,92h达到最大生物量,为0.098g(干菌体)·g-1(干曲);M-1糖化力最高,为4217U·g-1(干曲);M-4和M-6产糖化酶的活力分别为4201和4177U·g-1(干曲);M-5产色素能力最高,色价为435U·g-1(干曲).M-4纯曲中的酯化酶活力最大,达170U·g-1(干曲).
- 倪莉吴智广张雯
- 关键词：红曲霉生理生化特性
