河南省科技发展计划项目(082102340012)
- 作品数：8 被引量：23H指数：3
- 相关作者：肖连冬臧晋许彬李慧星林华更多>>
- 相关机构：南阳理工学院河南职业技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于BP神经网络和遗传算法研究啤酒糟不溶性膳食纤维的酶法脱脂工艺被引量：11
- 2010年
- 采用脂肪酶对酶碱法制备啤酒糟不溶性膳食纤维(IDF)的脱脂工艺进行研究,并对制备得到的IDF成分和功能特性进行分析。在正交试验的基础上,基于BP神经网络建立脂肪酶脱脂模型,利用遗传算法优化工艺条件。BP神经网络建立的脱脂模型误差为0.0001,具有较强的逼近能力。优化得到的最佳工艺条件是加酶量0.7g、酶解温度39.6℃、酶解时间5.6h。在此条件下,脂肪去除率达74.1%。制备得到IDF的溶胀性达6.05mL/g,持水力达318.2%,具有较好的生理活性。
- 肖连冬许彬臧晋李慧星
- 关键词：不溶性膳食纤维遗传算法
- 酶水解麦糟蛋白制备可溶性肽工艺研究被引量：3
- 2009年
- 对碱性蛋白酶水解麦糟蛋白制备多肽的工艺条件进行了研究。通过单因素实验和正交实验,确定了较佳工艺条件:酶解pH10,加酶量3500u/g,酶解温度50℃,酶解时间20min。在此条件下,麦糟蛋白的水解度(DH)达22.18%,氮溶指数(NSI)达23.68%。
- 肖连冬李慧星臧晋许彬
- 关键词：酶解水解度
- RSM法研究麦糟不溶性膳食纤维的淀粉酶水解工艺被引量：2
- 2010年
- 试验优化麦糟不溶性膳食纤维的淀粉酶水解工艺条件,考察因素对不溶性膳食纤维得率和不溶性膳食纤维中淀粉质量分数的影响。采用响应曲面(RSM)法分析因素的显著性,建立数学模型,优化工艺条件。建立了淀粉酶水解模型,模型高度显著且有效,可用于分析和预测淀粉酶水解过程。优化得到的最佳工艺条件为加酶量0.06 g,水解温度65℃,时间60 min,在该条件下,制备得到不溶性膳食纤维得率为28.8%,不溶性膳食纤维中淀粉质量分数为0.41%。
- 肖连冬李慧星臧晋许彬
- 关键词：不溶性膳食纤维淀粉酶麦糟响应曲面法
- 综合加权评分法优化麦糟不溶性膳食纤维分离工艺
- 2011年
- 优化化学法制备麦糟不溶性膳食纤维的碱溶工艺条件。通过单因素和正交试验,考察NaOH浓度、碱溶温度和碱溶时间对不溶性膳食纤维得率和不溶性膳食纤维中杂质含量的影响,分析因素的主次顺序和显著性,优化工艺条件。结果表明,在NaOH浓度0.375mol/L,碱溶温度60℃,碱溶时间70min条件下,制备得到麦糟不溶性膳食纤维的质量较高,验证试验不溶性膳食纤维得率为35.36%,不溶性膳食纤维中蛋白质质量分数为4.96%,综合评分为75.48,与正交试验结果75.57相差0.12%,结果可行。
- 肖连冬杨霞刘凤霞薛刚程爽
- 关键词：麦糟不溶性膳食纤维碱溶
- 利用中性蛋白酶改性麦芽蛋白功能特性的研究被引量：1
- 2009年
- 利用中性蛋白酶对麦芽蛋白进行酶法改性,系统考察了加酶量、pH、酶解时间和酶解温度对功能特性的影响。通过单因素实验和正交实验,确定了最佳酶解改性条件:加酶量6000u/g,pH7,酶解温度40℃,酶解时间60min。改性后麦芽蛋白的起泡性、泡沫稳定性、溶解性均有大幅提高,分别达到91.20%、31.00%、22.32%,比改性前的麦芽蛋白分别提高了4.8、3.6、2.9倍;持水性和乳化性也有一定提高。
- 肖连冬周尚林华
- 关键词：麦芽蛋白中性蛋白酶功能特性改性
- 酶法改性麦芽蛋白功能特性的研究被引量：7
- 2009年
- 目的:利用碱性蛋白酶对啤酒糟麦芽蛋白进行水解改性,确定最优工艺条件。方法:通过单因素试验和正交试验,探讨酶量、pH、酶解时间和酶解温度对麦芽蛋白功能特性的影响。结果:当pH10、加酶量4000u/g、酶解温度45℃、酶解时间15min时,蛋白质水解度为16.2%,麦芽蛋白的功能特性达到最优。结论:碱性蛋白酶可显著改善麦芽蛋白的功能特性。在最佳酶解条件下,麦芽蛋白的起泡性、溶解性和乳化性分别达到167%、22.68%和13.8%,比未改性前的麦芽蛋白分别提高了735%、247%和27.8%。
- 肖连冬
- 关键词：麦芽蛋白碱性蛋白酶功能特性改性
- 基于主成分分析法研究麦芽蛋白水解度与功能特性的关系被引量：6
- 2010年
- 采用木瓜蛋白酶对麦芽蛋白进行改性,研究麦芽蛋白水解度与功能特性的关系。在分析水解度与麦芽蛋白的起泡性、溶解性、持水性、吸油性和乳化性的相关性基础上,对功能特性做主成分分析,构建麦芽蛋白功能特性的综合指标,通过回归分析建立水解度与综合指标的数学模型。麦芽蛋白的5个功能特性被划分为3个主成分因子F1、F2和F3,总方差贡献率分别为62.769%、17.807%和11.710%,构建的功能特性综合指标F=62.769%×F1+17.807%×F2+11.710%×F3,建立了功能特性综合指标与水解度(X)的数学模型:F=-0.0084X2+0.4548X-5.4881,模型相关系数0.968。试验表明基于主成分分析探讨水解度对功能特性的影响是可行的,为酶法改性蛋白的研究提供一定参考。
- 肖连冬李慧星臧晋许彬
- 关键词：麦芽蛋白主成分分析水解度改性
- 麦糟不溶性膳食纤维的蛋白质降解工艺研究被引量：1
- 2010年
- 优化酶碱法制备麦糟不溶性膳食纤维的过程中,蛋白质酶解和碱溶的工艺条件。通过单因子和正交试验,考察加酶量、酶解温度、酶解时间、NaOH浓度、碱溶温度和碱溶时间对不溶性膳食纤维的得率和蛋白质质量分数的影响,分析因素的主次顺序,优化工艺条件并验证。结果表明在酶解温度45℃,酶解时间3.5 h,加酶量为0.09 g,碱溶温度50℃,碱溶时间45 min,NaOH浓度1 mol/L的条件下,制备得到麦糟不溶性膳食纤维的得率为29.2%,蛋白质质量分数3.1%。结果为制备优质不溶性膳食纤维提供一定参考。
- 李慧星肖连冬臧晋许彬
- 关键词：不溶性膳食纤维麦糟酶解碱溶
