江苏省教育厅高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-22)
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
- 相关作者：林姣包月红吴萌萌周建新张杜鹃更多>>
- 相关机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅高校科研成果产业化推进项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 臭氧处理对小麦带菌量和脂肪酸值影响的研究被引量：5
- 2013年
- 为了保障小麦及其加工产品小麦粉的储藏与食用安全,研究了臭氧处理浓度和时间对小麦带菌量和脂肪酸值的影响。结果表明,臭氧浓度、处理时间对小麦带菌量和脂肪酸值均有显著性影响。随着臭氧浓度的增加和处理时间的延长,小麦的带菌量均有不同程度的下降,脂肪酸值则增加。细菌总数、需氧芽孢总数、蜡样芽孢杆菌、大肠菌群、霉菌含量、脂肪酸值与臭氧处理浓度或时间之间存在极显著的相关性,并呈一元线性关系。综合考虑杀菌效果和对品质的影响,臭氧处理浓度与时间选择160.5mg/m3和15min为宜,此时,小麦的带菌量显著降低,而其脂肪酸值与对照相比并未显著升高。
- 周建新包月红张杜鹃吴萌萌林姣
- 关键词：小麦臭氧处理带菌量脂肪酸值
- 臭氧处理小麦生产低菌粉的研究被引量：8
- 2013年
- 为了保障小麦粉及其制品的食用安全,研究了臭氧处理小麦生产低菌粉的工艺条件。结果表明,臭氧处理小麦的浓度、时间和润麦温度对小麦粉带菌量均有显著性影响,通过正交试验优化的工艺条件为:臭氧处理小麦浓度75 mg/kg、时间20 min、润麦温度10℃,在此工艺条件下生产的小麦粉,菌落总数、需氧芽孢菌数、霉菌总数分别为:470、180、340 CFU/g,蜡样芽孢杆菌和大肠菌群均<10 CFU/g,比对照小麦粉的带菌量明显下降。
- 周建新张杜鹃林姣包月红吴萌萌
- 关键词：臭氧小麦脂肪酸值
- 不同溶剂及辅助方法对花生壳提取物中木犀草素含量及抗菌作用的影响被引量：10
- 2014年
- 研究了不同溶剂及辅助方法对花生壳提取物木犀草素含量及金黄色葡萄球菌抗菌作用的影响。结果表明提取物中木犀草素绝对含量和抗菌效果与提取溶剂和辅助方法有关,提取物中木犀草素的绝对含量及在同一浓度时抗菌效果分别是丙酮>乙醇>甲醇>乙酸乙酯>水、水浴回流法>微波法>恒温震荡法>超声波法,同时对于同种溶剂或辅助方法提取物而言,随着提取物浓度的增加,抗菌作用越显著。相关性分析表明对金黄色葡萄球菌的抗菌效果与提取物中木犀草素绝对含量呈正显著相关,与花生壳提取物得率之间无显著相关。辅助方法有助于提高花生壳提取物木犀草素绝对含量和抗菌效果。
- 周建新林姣包月红吴萌萌
- 关键词：溶剂花生壳木犀草素抗菌作用
