博士科研启动基金(20102005)
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 相关作者：杨小明杨常伟更多>>
- 相关机构：太原科技大学东华大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自然科学总论更多>>
- 孔祥熙与近代中国农业科技改良——以山西铭贤学校的农业科技改良实证考查被引量：6
- 2012年
- 孔祥熙立志"提倡教育,振兴实业",创立山西铭贤学校,兴办农科和工科,建立农场、牧场和果园,从事农林牧园试验研究,研制改良农具。引进改良"金黄后"玉米,育成"169"小麦,引进苹果及其他果蔬品种,引进"来航鸡"和"软布来"绵羊,仿制改良"冰铁犁"、喷雾器和玉米脱粒机等,成为我国早期的农业科技研究中心之一,对山西乃至我国农业产生了深远的影响。
- 杨常伟
- 山西传统酿醋工艺的传承与发展被引量：12
- 2018年
- 山西有着酿造陈醋优越的自然条件,是醋的发祥地.山西老陈醋的历史悠久、工艺精湛,经过一千多年的生产实践与发展完善,总结出一套科学完整的酿造技术.山西老陈醋采用传统固态发酵,用精制大曲为酶制剂,经过蒸、酵、熏、淋、陈五道传统生产工艺,用高粱、大麦、豌豆等纯粮制造,构成了山西老陈醋"甜、绵、香、酸"独特的品质和风味,成为黄河文化中的宝贵遗产.随着生活水平的提高,无论是对食醋的需求量还是食醋的质量都提出了新的要求,对制醋工艺也提出了新的挑战.山西醋业在制作工艺上秉承传统的核心精酿工艺,挖掘并发扬山西食醋文化,不断创新改造,提升制醋技术,在新时代背景下使传统技艺焕发新的生命力.
- 杨常伟杨小明
- 关键词：山西老陈醋传统酿造工艺
