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黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2012-009HLJ)
作品数:
1
被引量:8
H指数:1
相关作者:
王今雨
杨相宜
郭颖
董鑫悦
单艺
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相关机构:
东北农业大学
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发文基金:
黑龙江省研究生创新科研项目
国家自然科学基金
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相关领域:
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满朝新
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单艺
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郭颖
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杨相宜
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王今雨
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中国乳品工业
年份
1篇
2013
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一株植物乳杆菌的鉴定及其抑菌特性研究
被引量:8
2013年
从内蒙古传统发酵乳制品中分离筛选到1株具有抑菌活性的乳酸菌。通过API生化反应和16S rDNA、16S-23S rDNA间隔(IGS)序列同源性分析,鉴定该乳酸菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),并命名为植物乳杆菌NDC 75017。利用杯碟法,通过蛋白酶K和胰蛋白酶实验,确定该乳酸菌产生的抑菌物质为蛋白质类。理化性质分析表明该抑菌物质具有良好的热稳定性,100℃处理120 min后仍有较好的抑菌活性;其抑菌活性最适pH值范围为2~4;通过排除有机酸、过氧化氢的干扰,该菌的发酵上清液对单增李斯特菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌及福氏志贺氏菌的生长具有良好的抑制作用。
郭颖
杨相宜
单艺
满朝新
王今雨
董鑫悦
姜毓君
关键词:
乳酸菌
抑菌活性
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