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国家高技术研究发展计划(2007AA10Z300): 作品数：16 被引量：159H指数：9; 相关作者：黄雪松麻建国钟芳魏慧贤郭宇星更多>>; 相关机构：江南大学暨南大学南京师范大学更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金无锡市社会发展科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>

硫酸铵盐析法分步分离大蒜SOD和蒜氨酸酶的研究被引量：16: 2008年; 为从大蒜中获得SOD和蒜氨酸酶两种产品,以酶活力和蛋白质含量为指标,确定分步盐析法提取SOD和蒜氨酸酶的硫酸铵饱和度。以40%和90%为分步盐析的最佳硫酸铵饱和点,结果表明,分步盐析法可以从大蒜中获得SOD和蒜氨酸酶两种产品。; 孔祥智黄雪松; 关键词：大蒜超氧化物歧化酶蒜氨酸酶

大蒜多糖对几种自由基的影响被引量：13: 2008年; 为探寻大蒜多糖清除自由基的能力,测定大蒜多糖对DPPH、超氧阴离子自由基和羟自由基三种自由基的影响。结果显示:大蒜多糖对于DPPH无清除作用,但对超氧阴离子自由基在浓度为1～10mg/mL时,清除率为24.04%～85.13%;对羟自由基在浓度为1～10mg/mL时,清除率为46.11%～66.46%。; 石思迷晏日安李颖思黄雪松; 关键词：大蒜多糖抗氧化性 DPPH 超氧阴离子自由基羟自由基

采用响应面分析法优化可食用膜封口工艺的研究被引量：6: 2008年; [目的]可食用膜作为一种软包装材料,需要对其进行封口制袋。[方法]选取封合温度、封合压力和黏合剂浓度3个因素进行中心组合设计,运用响应面法对可食用膜封口的工艺参数进行优化。[结果]可食用膜封口的最佳工艺条件为:封合温度131℃、封合压力0.4 MPa、黏合剂浓度25%、封合时间1.5 s时,薄膜的封合强度达到18.09 N/15 mm。[结论]普鲁兰、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠复合可食用膜具有良好的封合特性。; 肖茜童群义; 关键词：可食用膜封口

用感官评定方法确定甜酸比的研究被引量：9: 2008年; 研究以白砂糖为甜味剂,柠檬酸为酸味剂,通过感官评定方法确定使溶液体系具有适宜甜酸度的甜酸比的配方,为真实的饮料配方中的甜酸比的确定提供方法指导和试验依据。所确定的溶液体系中适宜的甜酸比配方为:糖酸质量比50∶1(W∶W),白砂糖质量百分浓度8%,柠檬酸质量百分浓度0.16%,体系的pH为3.8。; 魏慧贤钟芳麻建国宗迪; 关键词：感官评定饮料配方

瑞士乳杆菌蛋白酶水解乳清蛋白制备ACE抑制肽的条件优化被引量：14: 2009年; 目的:本实验以WPC-80乳清浓缩蛋白为原料,对瑞士乳杆菌蛋白酶水解乳清蛋白产生血管紧张素转移酶(ACE)抑制肽工艺条件进行研究。方法:通过单因素条件和响应面方法研究水解pH值、水解温度、酶与底物比、底物浓度和水解时间对水解度和ACE抑制率的影响。结果:研究发现,五个工艺条件对ACE抑制肽的产生都有影响,通过响应面法分析,确定瑞士乳杆菌蛋白酶酶解乳清蛋白的最佳水解条件为:[E]/[S]0.6%、底物浓度6%、pH9.18、温度38.90℃,时间8.0h,在此条件下水解,产物ACE抑制率达到92.21%,IC50为0.375mg/ml,水解度为18.76%。结论:应用响应面方法优化水解工艺条件是可行的。; 潘道东郭宇星; 关键词：ACE抑制肽响应面法

发酵菊粉酶酶解大蒜渣的工艺研究被引量：1: 2012年; 以大蒜渣为原料,利用马克斯克鲁维酵母诱导产出菊粉酶。所得菊粉酶经硫酸铵盐析,得出最佳饱和度为40%～80%。在这一区间的饱和度下经过透析、冷冻干燥,沉淀得到较纯的外切菊粉酶。再利用发酵酶水解大蒜渣制备果葡糖浆,经选择温度,酶活,底物浓度,pH以及时间这5个单因素,并正交设计,得出最优方案:pH4.8,温度为45℃,底物浓度9mg/mL,酶活量53.95U/mL,时间为8h,此时水解率达到96%。经高效液相色谱法-示差折光分析法可以知道,酶解液以果糖为主。; 张宁吴洁瑜黄菁邓希彦; 关键词：菊粉酶果葡糖浆

构建具有大麦脂转移蛋白1分泌能力的酿酒酵母: 2010年; 为了增强纯生啤酒的泡沫性能,从酿酒酵母表达质粒YEplac181出发,将大麦脂转移蛋白1(LTP1)成熟肽的编码序列置于酿酒酵母ADH1启动子(alcohol dehydrogenase promoter)和CYC1终止子(cytochrome C terminator)的调控下,构建大麦脂转移蛋白1的酿酒酵母表达质粒YEp181-KAMLC。通过酿酒酵母α-信息素信号肽的引导分泌,酿酒酵母表达的成熟大麦LTP1被分泌到发酵液中。对发酵液的检测表明,在发酵132h后LTP1的产量可达到29.45mg/L。; 张洪波阮晖玛丽开郭钦张伟陈启和郑晓冬何国庆; 关键词：酿酒酵母啤酒泡沫

初乳乳化工艺对W/O/W型复乳稳定性和药物包埋率的影响研究被引量：16: 2008年; 研究了用两步乳化法制备W/O/W型复合乳状液的过程中,初乳制备时的乳化工艺参数(分散速度和分散时间)对复乳的稳定性和药物包埋率的影响规律。用离心分层稳定性评价复乳的稳定性,高效液相法测定胰岛素在复乳中的包埋率,初乳的黏度和粒度分布也被测定。实验结果表明,相同的配方下,初乳制备时的乳化工艺参数对复乳的稳定性没有显著影响,但对复乳的药物包埋率影响显著。主要影响规律是:乳化强度的提高使初乳的粒径减小,黏度增大,对药物的包埋率提高,但是过高的乳化强度使初乳的分散相液滴发生絮凝和聚结,初乳黏度反而降低,复乳的药物包埋率随之下降。结论:复乳的药物包埋率与初乳相的黏度呈明显的正相关关系,相关系数达到0.9137,而复乳的分层稳定性与初乳的制备工艺没有明显的关系。在本研究中使复乳的药物包埋率最高的初乳制备工艺参数为:Ultra-TurraxT25高速分散乳化器分散速度9500r·min-1,分散时间6min;此工艺下胰岛素的包埋率达到84.4%。; 魏慧贤钟芳麻建国

离子交换色谱-积分脉冲安培法测定大蒜中的蒜氨酸被引量：1: 2010年; 为测定新鲜大蒜中蒜氨酸,采用离子交换色谱-积分脉冲安培(IEC-IPA)分析法,以离子交换分离柱分离,积分脉冲安培电化学检测,柱温:30℃;流动相:离子水、250 mmol/L NaOH及1 mol/L醋酸钠进行梯度洗脱;流速:0.25 mL/min。测得结果:蒜氨酸保留时间为5.100～5.200 min,浓度在0.45～3.0μg/mL内线性关系良好,相关系数0.997 9,检测限0.05μg/mL,加样回收率为96.7%,标准差1.7%;测得的广东蒜及山东蒜的蒜氨酸含量分别是1.262 9%、1.511 4%。; 李存芝黄雪松; 关键词：蒜氨酸离子色谱法

改性淀粉/聚乳酸复合材料的制备与性能表征被引量：16: 2009年; 采用接枝共聚-共混法制备了丙烯酸接枝淀粉/聚乳酸复合材料。通过拉伸强度测试、红外光谱、X射线衍射以及扫描电镜等对共混物进行分析,研究了复合材料的力学性能、结晶性、吸水性以及降解性能。结果表明,相对于未改性的淀粉/聚乳酸材料,经过接枝丙烯酸的淀粉/聚乳酸复合材料拉伸强度提高,结晶度减小,吸水性增加。SEM分析表明,经丙烯酸接枝改性后的淀粉与聚乳酸之间的相容性有较大提高,降解速率变缓。; 潘丽军桂蕾李延红李世勋; 关键词：聚乳酸

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