您的位置： 专家智库 > >

国家高技术研究发展计划(2007AA10Z331)

作品数：25 被引量：126H指数：7
相关作者：鞠兴荣袁建何荣王立峰严梅荣更多>>
相关机构：南京财经大学江南大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家农业科技成果转化资金项目江苏省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>

文献类型

  • 25篇中文期刊文章

领域

  • 17篇轻工技术与工...
  • 8篇化学工程
  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 21篇菜籽
  • 10篇菜籽蛋白
  • 10篇菜籽肽
  • 8篇发酵
  • 5篇酶水解
  • 5篇固态发酵
  • 4篇水解度
  • 4篇籽粕
  • 4篇固态发酵生产
  • 4篇发酵生产
  • 4篇菜籽粕
  • 4篇超声波
  • 4篇超声波辅助
  • 3篇蛋白
  • 3篇亚硫酸
  • 3篇亚硫酸钠
  • 3篇水解物
  • 3篇响应面
  • 3篇响应面分析法
  • 3篇抗氧化

机构

  • 25篇南京财经大学
  • 9篇江南大学

作者

  • 24篇鞠兴荣
  • 16篇袁建
  • 14篇何荣
  • 11篇王立峰
  • 9篇严梅荣
  • 7篇王丹丹
  • 5篇朱均旺
  • 3篇刘胜
  • 3篇胡蓉
  • 2篇王素雅
  • 2篇宋寅
  • 2篇金晶
  • 1篇周建新
  • 1篇吴梨
  • 1篇石嘉怿
  • 1篇王璐
  • 1篇何海艳
  • 1篇刘琴
  • 1篇李静
  • 1篇朱小虎

传媒

  • 15篇食品科学
  • 7篇中国粮油学报
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国油脂
  • 1篇粮食与食品工...

年份

  • 3篇2011
  • 12篇2010
  • 7篇2009
  • 3篇2008
共 25 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
固态发酵生产菜籽肽工艺条件研究被引量：5
2008年
以菜籽粕为原料,肽得率、氮溶解指数和氨基酸态氮为指标,通过单因素实验及中心组合实验设计探讨了枯草芽孢杆菌固态发酵生产菜籽肽的工艺条件。通过响应面分析法建立了菜籽多肽得率与各影响因子的回归方程,得出枯草芽孢杆菌发酵生产菜籽肽的最佳发酵工艺条件为:发酵温度31.2℃,发酵时间4.2 d,接种量3.37×107个/mL,在此条件下菜籽肽得率的理论值可达14.49%,测量菜籽蛋白肽的分子质量分布分析结果显示发酵效果显著。
鞠兴荣何荣袁建顾建洪孙岩
关键词：菜籽肽固态发酵枯草芽孢杆菌响应面分析法
油菜籽多酚的分布及加工过程对菜籽多酚含量的影响被引量：15
2010年
对油菜籽壳粕和脱壳后的菜籽肉粕中提取液的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力进行比较,并采用液质联用法对提取液中的主要成分进行鉴定,对其中的芥子酸和芥子碱进行定量分析。结果表明:菜籽肉粕提取液中的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力约为菜籽壳粕中的两倍,芥子酸和芥子碱的含量分别为菜籽壳粕中的约2.5倍和1.5倍。通过对实验室溶剂除油的菜籽粕与工业高温粕比较发现,高温榨油过程会使菜籽的总酚含量、抗氧化性、芥子酸和芥子碱含量有所下降,其中总酚含量下降了12.06%,DPPH自由基和FRAP抗氧化值分别降低10.0%和5.6%,芥子酸和芥子碱含量分别下降了5.6%和21.12%。
刘琴吴梨石嘉怿鞠兴荣
关键词：油菜籽多酚液质联用芥子碱
碱性蛋白酶和亚硫酸钠水解菜籽粕制取菜籽多肽的研究被引量：6
2010年
研究碱性蛋白酶A lcalase直接水解菜籽粕制取菜籽多肽,试验反应时添加亚硫酸钠的影响及使用膜分离技术去除产物中的硫代葡萄糖苷。结果表明,Na2SO3通过对蛋白质分子中的二硫键的断裂作用及对碱性蛋白酶抑制剂的影响,可提高碱性蛋白酶的活性,使得到的菜籽多肽的分子质量分布发生变化,小分子的多肽比例相应增加。结果同时显示,膜分离可有效减少或除去硫代葡萄糖苷等抗营养因子,使用截留分子质量3000 u的膜对菜籽粕酶解产物进行超滤和透析过滤,当超滤浓缩因子和透析过滤体积倍数均为2时,产物的硫代葡萄糖苷质量比从1.36 mg/g降低到0.39 mg/g。
严梅荣王丹丹鞠兴荣
关键词：菜籽亚硫酸钠蛋白质水解水解度
固态发酵生产菜籽肽及其清除自由基能力的研究被引量：14
2009年
以菜籽粕为原料,氮溶解指数、氨基酸态氮、肽含量、蛋白酶活力为评价指标,研究枯草芽孢杆菌固态发酵生产菜籽肽的动态效果,探讨菜籽肽清除自由基的能力。结果显示,随着发酵时间的延长,蛋白酶活力、氮溶解指数和多肽含量呈先升高后降低趋势,在发酵中期(3d)达到最大值,分别为1840U/ml、70%和7.5mg/ml;菜籽肽清除自由基的能力与菜籽肽的浓度呈正相关,7.5mg/ml的菜籽肽对DPPH.、超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率分别为88.5%、71.2%和83.1%;凝胶过滤色谱分析结果表明,随着发酵的进行,产生了许多小分子质量菜籽肽,并且分子量越小的菜籽肽清除自由基的能力越强。
何荣鞠兴荣袁建王立峰
关键词：固态发酵菜籽肽清除自由基能力
液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽菌种的筛选被引量：6
2010年
采用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、黑曲霉、白地霉、产朊假丝酵母、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉对菜籽粕进行液态发酵,以氮溶解指数、SN-TCA、氨基酸态氮、肽得率和ACE抑制活性为评价指标,对液态发酵生产菜籽ACE抑制肽的菌种进行筛选。结果表明:在上述菌种中枯草芽孢杆菌液态发酵所得肽得率最高,并且具有最高的ACE抑制活性,菌种优势明显,是液态发酵菜籽粕生产ACE抑制肽的优势菌种。
鞠兴荣金晶袁建王立峰何荣
关键词：菜籽肽液态发酵菌种筛选ACE抑制肽
碱提酸沉淀方法制取菜籽蛋白质的研究被引量：13
2009年
以扬油6号双低菜籽为原料,研究碱提酸沉淀法提取菜籽蛋白。通过比较两种碱提方法以及不同pH碱液和不同提取次数时的菜籽蛋白提取率,探索最佳碱提方法和提取条件。通过对酸沉淀影响因素的研究,探讨提高菜籽沉淀蛋白提取率的方法。结果表明,碱液提取过程中加碱维持提取液的pH值可以明显提高菜籽蛋白质的提取率,在pH 11时提取三次的提取率可高达94.5%。但由于存在酸可溶性蛋白,使得菜籽蛋白质在等电点沉淀的得率较低,这是造成该方法沉淀蛋白提取率低的关键。
严梅荣鞠兴荣王丹丹刘胜刘丽娜
关键词：菜籽蛋白质提取率
酶水解和碱提取相结合制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物
2010年
采用碱性蛋白酶Alcalase水解菜籽粕并结合pH 8~10的碱液进一步提取,制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物。研究结果表明,菜籽蛋白水解后的灭酶方法将影响蛋白水解物的提取率,使用降低pH灭酶法的提取率大于加热灭酶法。当菜籽蛋白酶解水解度为10%及碱提取的pH为9时,得到的水解物的蛋白提取率为73.4%,该水解物可在弱酸性pH下溶解,经过膜分离等进一步处理除去硫甙等抗营养因子和无机盐后,有望作为碳酸饮料等酸性食品的营养强化剂使用。
鞠兴荣王丹丹严梅荣
关键词：菜籽蛋白酶水解提取率
谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的研究被引量：5
2010年
为改善菜籽蛋白质的凝胶特性,采用谷氨酰胺转氨酶(TG)以单因素试验和正交试验研究影响菜籽分离蛋白(RPI)凝胶特性的主要因素——TG质量浓度、pH值、反应温度和反应时间。结果表明:反应温度和pH值对菜籽分离蛋白凝胶性的影响显著,同时得到谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的最佳工艺条件,RPI质量浓度1.5g/10mL、加酶量50U/gRPI、pH9.0、反应温度40℃、反应时间20min。
袁建鞠兴荣何荣王立峰朱小虎
关键词：菜籽分离蛋白谷氨酰胺转氨酶凝胶性
超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽及复合酶筛选被引量：8
2010年
以反胶束法萃取得到的菜籽粕蛋白液为原料,以酶解产物的水解度、三氯乙酸氮溶解指数和肽得率为评价指标,并参照酶解液肽的分子量分布,考察超声波辅助分步酶解法对原料水解的影响。从木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、复合风味酶、胰蛋白酶组成的6个复合酶中,筛选出制备优质小分子量菜籽肽的适宜复合酶。结果表明,木瓜蛋白酶与复合风味酶、胰蛋白酶与复合风味酶组成的两种复合酶均比较适合酶解此种菜籽粕蛋白,它们的酶解产物水解度和多肽得率较高,所含小分子量肽也较多。
朱均旺鞠兴荣王立峰袁建何荣
关键词：菜籽肽超声波分步酶解
不同酶水解菜籽蛋白的水解物的抗氧化活性研究被引量：5
2011年
使用alcalase、protamex、flavourzyme、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶共6种蛋白酶水解菜籽蛋白,研究水解物清除DPPH自由基能力、还原能力和抑制亚油酸过氧化活性。结果表明,6种蛋白酶水解菜籽蛋白的水解物都具有抗氧化活性,但水解物的抗氧化活性与水解所用酶的种类和水解时间有关,胰蛋白酶和flavourzyme水解物显示了较强的清除DPPH自由基和还原能力,6种蛋白酶水解物抑制亚油酸过氧化活性高于VE,但略低于BHT。alcalase水解菜籽蛋白时,水解10~45 m in的水解物清除DPPH自由基和还原能力较强,延长水解时间并不能提高其抗氧化活性。
鞠兴荣胡蓉王丹丹宋寅严梅荣
关键词：菜籽蛋白水解物抗氧化活性
全选 清除 导出
共3页<123>
聚类工具0