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夏秋醇香绿茶加工技术的研究被引量：4: 2013年; 对夏秋醇香绿茶加工技术研究表明，茶鲜叶经过摊放养护可以明显提高茶叶花香，减少苦涩味，鲜叶摊放养护时间在平均温度23．1℃、平均相对湿度58．4％的环境条件下，以12～15h较为适宜；摊放养护方式以（热风或日光处理）＋空调控温摊放效果较优；烘焙温度以微波初烘＋足火温度60℃和初烘温度80℃＋足火温度60℃2个处理花香较浓，汤色较好；采用夏秋醇香绿茶新工艺与常规工艺相比，水浸出物含量增加4．9％、茶多酚含量减少17．9％、氨基酸含量增加14．2％、酚氨比降低26．9％。经专家感官审评，夏秋醇香绿茶花香浓郁、滋味醇和，总得分比常规工艺加工的绿茶高4．7分，差异显著。; 郭敏明师大亮黄海涛郑旭霞敖存; 关键词：夏秋绿茶

鲜叶摊放养护对提高夏秋醇香绿茶品质的研究被引量：10: 2012年; 夏秋茶鲜叶经过摊放养护措施后可以明显增加茶叶花香,减少苦涩味,提高夏秋醇香绿茶的品质。采用鸠坑群体种夏秋茶鲜叶进行摊放养护时间试验,鲜叶摊放养护时间在控温湿(平均温度23.1℃、平均相对湿度58.4%)的环境条件下,以12～15 h较为适宜;对不同鲜叶摊放养护方式比较,经生化成分和香气检测及感官审评等综合分析,以热风处理(或日光处理)+空调控温湿摊放养护方式效果较优。; 郭敏明师大亮黄海涛敖存崔宏春; 关键词：夏秋绿茶

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杭州市农业科技攻关项目(20101032B15)