广东省教育部产学研结合项目(2011A090200078)
- 作品数：9 被引量：79H指数：6
- 相关作者：徐玉娟吴继军肖更生陈于陇傅曼琴更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院广东海洋大学江西农业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 叶绿素镁钠盐对液态食品中Staphylococcus aureus的光动力杀菌研究被引量：10
- 2013年
- 以叶绿素镁钠盐为光敏剂,研究了其对几种液体食品中金黄色葡萄球菌的光动力杀菌效果。结果表明,叶绿素镁钠盐对几种液态食品中的金黄色葡萄球菌具有很强的杀菌效果,其中以10-5mol/L的叶绿素镁钠盐杀菌效果最佳,10 min金黄色葡萄球菌减少了4.5个对数;随着光照时间的延长,液态食品中的金黄色葡萄球菌的致死率明显增加,特别是在起始10 min内;一般透光性好的食品包装材料对液态食品中金黄色葡萄球菌光动力杀菌效率没有影响,但液态食品的pH对其杀菌效率有一定的影响。对于不同的液态食品,在澄清或酸性的食品中叶绿色镁钠盐的光动力杀菌效果较好,但当食品中含固体颗粒或较浑浊时,其杀菌效率显著降低。
- 王小情刘忠义余元善徐玉娟吴继军王威利唐道邦
- 关键词：液态食品
- 膜超滤对蚕蛹蛋白酶解液风味的影响被引量：6
- 2013年
- 通过对不同超滤组分及美拉德反应产物进行呈味评价,从而获得制备呈味基料的最佳蚕蛹蛋白酶解组分。结果表明:利用不同截留分子质量的膜超滤分离酶解产物得到5种组分(30kD截留液PMHs-Ⅰ、10kD截留液PMHs-Ⅱ、5kD截留液PMHs-Ⅲ、1kD截留液PMHs-Ⅳ、1kD透过液PMHs-Ⅴ)。与原酶解液相比,PMHs-Ⅳ组分的感官评价分值最高,分子质量在1k^5kD的肽段含量、肽类氨基酸中鲜甜味氨基酸的比例也是最高的;不同组分的美拉德反应产物中PMHs-Ⅳ组分的肉香浓郁且纯正,通过GC-MS分析共鉴定出风味物质成分32种。
- 穆利霞鲁珍廖森泰邹宇晓
- 关键词：超滤酶解产物美拉德反应风味
- 焦炭酸二甲酯对荔枝汁中大肠杆菌杀菌效果及动力学模型研究被引量：7
- 2013年
- 焦炭酸二甲酯(dimethyl dicarbonate,DMDC)是一种国家标准GB2760-2011允许使用的杀菌剂,其用量少,杀菌效果好。考察温度、DMDC浓度、pH等因素对DMDC杀灭荔枝汁中大肠杆菌的影响,并对杀菌过程进行动力学分析。试验结果表明,温度、浓度对DMDC杀菌效果影响显著,且随着温度、浓度的增大,杀菌效果变好。当pH=4.0时杀菌效果最佳。当初始大肠杆菌数量级为104cfu/mL时杀菌效果最好。韦伯模型能较好地拟合杀菌过程。
- 王威利吴继军余元善徐玉娟王小情肖更生
- 关键词：荔枝汁大肠杆菌动力学模型
- 柑橘皮黄酮降血糖作用的研究被引量：23
- 2013年
- 研究了柑橘皮黄酮对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用,并探讨了其部分作用机制。结果表明:给药10 d后,中、高剂量组的柑橘皮黄酮能极显著降低糖尿病小鼠的血清血糖值,提高其胸腺指数和脾指数,增强血清及肝脏中SOD活性,抑制MDA的产生,降低血浆中TG、TC和LDL-C含量,提高HDL-C含量,说明增强机体免疫力、抗氧化作用和改善脂代谢紊乱可能是柑橘皮黄酮降血糖的作用机制之一,为柑橘皮的开发利用提供理论依据。
- 肖更生万利秀徐玉娟陈卫东陈于陇吴继军傅曼琴
- 关键词：柑橘皮黄酮降血糖
- 广陈皮标准化生产面临的问题与解决对策被引量：6
- 2014年
- 分析广陈皮标准化生产面临的问题,并提出相应的对策,只有严格按照广陈皮标准进行生产,才能引导和规范广陈皮的生产行为和质量安全。
- 傅曼琴肖更生徐玉娟吴继军陈于陇林羡张岩温靖余元善
- 关键词：广陈皮
- 纤维素酶-甲醇协同提取柑橘皮总黄酮的条件优化被引量：3
- 2012年
- 为提高柑橘皮中总黄酮的提取效率,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对纤维素酶-甲醇协同提取柑橘陈皮总黄酮的条件进行了优化,建立并分析了酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解液pH值与总黄酮得率关系的数学模型。结果表明,建立的数学模型能很好地反映各因子与黄酮得率的关系,最佳工艺条件为:酶添加量0.6%,酶解时间3 h,酶解温度63℃,酶解液pH值3.7。经试验验证,在此条件下,总黄酮得率为9.87 mg/g,与理论值9.92 mg/g无显著差异。
- 肖更生万利秀陈于陇徐玉娟林羡温靖傅曼琴
- 关键词：柑橘皮纤维素酶总黄酮响应曲面法
- 蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究被引量：6
- 2012年
- 对多种蛋白酶的酶解效果进行比较,确定了制备酶解脱脂蚕蛹粉短肽和氨基酸的最佳条件,最终确定Alcalase 2.4L和风味蛋白酶的组合为最优方案,酶解液氨基氮含量达到43.17mg/g,总肽氮含量为47.13mg/g,蛋白回收率67.72%,酶解液感官评价值最高。在同等的美拉德反应条件下,Alcalase 2.4L和风味蛋白酶复合酶解的酶解液的香气最为浓郁,腥味被掩盖。
- 鲁珍穆利霞秦小明刘军邹宇晓廖森泰
- 关键词：蚕蛹蛋白酶解风味美拉德反应
- 呈味肽制备天然复合调味料的研究进展被引量：17
- 2012年
- 呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500Da之间的低聚肽,具有特殊的呈味效果,是高档复合调味品、香精香料的重要基料。主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展,并对呈味肽在未来天然复合调味料产品中的应用前景进行展望。
- 鲁珍秦小明穆利霞邹宇晓刘军廖森泰
- 盐离子浓度对氧自由基吸收能力(ORAC)检测准确性的影响被引量：1
- 2012年
- 氧自由基吸收能力(ORAC)检测是在抗氧化和应激氧化领域中被广泛使用的抗氧化评价方法。现有ORAC检测方法中,基本未考虑抗氧化物质在分离纯化过程中引入的盐对检测结果的影响。通过在抗氧化标品Trolox中分别添加不同种类及不同浓度盐离子(NH4Cl、CH3COONa、CH3COONH4和NaCl),分析盐离子对ORAC实验结果准确性的影响。结果表明,样品中盐离子的存在使测得的ORAC值都有不同程度的提高,其中CH3COONa的影响最为明显;原因可能是盐的存在影响荧光素的电离,从而改变荧光素的氧化速率。可在标准曲线样品中加入与待测样品同等浓度的盐来消除样品中盐引起的测定误差。
- 顾敏赵谋明任娇艳
