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金华火腿中金黄色葡萄球菌的聚合酶链式反应检测被引量：5: 2009年; 建立了一种用于金华火腿中金黄色葡萄球菌的聚合酶链式反应(PCR)检测方法.针对金黄色葡萄球菌独有的肠毒素基因(sea)设计了一对特异引物,在PCR体系中对相应片断进行扩增,扩增产物通过电泳技术与阳性对照进行对比来判断阴阳性.结果表明,该方法检出率高,样品中模板DNA含量仅有0.05 pg即可检出金黄色葡萄球菌,24 h即可报告结果.因此,PCR方法可以作为一种高效、敏感、特异性高的检测技术,用于金华火腿中金黄色葡萄球菌的快速检测.; 刘福莉陈华才; 关键词：聚合酶链式反应金黄色葡萄球菌肠毒素基因

基于近红外光谱的不同产地苹果货架期鉴别方法被引量：8: 2011年; 提出了一种基于近红外漫反射光谱技术的不同产地苹果货架期鉴别方法。从市场上购买山东和陕西的富士苹果各20个,分别对购买当日和存放1周(7d)后的样品进行光谱测试,分析表明一周后不同品种样品光谱在1420nm和1630nm处吸光度值均有不同程度的增大。通过主成分分析研究了样品产地对不同货架期样品光谱的影响,将总贡献率为97.78%的前15个特征变量作为输入,建立基于径向神经网络的有监督式近红外光谱不同产地苹果货架期的快速鉴别模型,从四类样品光谱中选择20个作为预测集。实验结果表明,所建模型对校正集和预测集识别率均为100%,其中18个预测样品准确率高于93%。本研究为实现不同产地苹果货架期的快速无损检测提供了新方法,具有很好的应用前景及使用价值。; 刘辉军孙斌陈华才; 关键词：近红外光谱主成分分析货架期

近红外透射光谱聚类分析快速鉴别食用油种类被引量：40: 2008年; 以8种食用油纯油的43个样品为对象，研究了近红外透射光谱结合聚类分析法快速鉴别食用油种类的可行性．采集样品在12500-4000cm^-1范围内的傅立叶变换近红外透射光谱，利用光谱模式识别法中的聚类分析法对图谱进行定性分类鉴别．实验证明，光谱经二阶导数预处理后，最短距离法、最长距离法和方差平方和法均可准确无误地将食用油样品分为8类，判别模型对预测集样品的准确率达到100％．研究表明，近红外透射光谱结合聚类分析法可以为快速无损鉴别食用油种类提供一种准确可靠的方法．; 刘福莉陈华才姜礼义胡献恩; 关键词：近红外技术聚类分析透射光谱

γ辐照和电子束辐照对猪肉火腿肠质量的影响研究被引量：17: 2010年; 比较研究了经不同剂量的γ辐照(GR)(0,5,10,15,20 kGy)和电子束辐照(EB)(0,5,10,15,20kGy)处理的猪肉火腿肠在30℃下储藏10 d过程中的品质(TBARS值、硬度、色泽),感官特性和细菌总数的变化.结果显示,GR辐照与EB辐照对猪肉火腿肠在储藏过程中脂质氧化、硬度、色泽和感官特征变化的影响相似(P≥0.05);然而,经GR辐照处理的样品的细菌总数显著小于经EB辐照处理的样品细菌总数(P<0.05),并且当GR辐照剂量增至10 kGy,样品中细菌总数得到有效抑制,而对火腿肠的品质和主要感官特征(色泽,咀嚼性和味道)没有显著影响(P≥0.05).; 刘福莉陈华才杨菁怡; 关键词：Γ辐照电子束辐照感官特征

近红外透射光谱法检测三组分食用调和油含量的研究被引量：18: 2009年; 以大豆油、花生油和玉米油三组分食用调和油为研究对象,采集样品在10000～4200cm-1范围内的近红外透射光谱,对光谱进行不同预处理后结合偏最小二乘法分别建立调和油中三组分的定量分析模型,并检验模型预测的准确度和精密度。结果显示,一阶导数结合多元散射校正(FD+MSC),一阶导数结合减去一条直线(FD+SLS)以及一阶导数(FD)进行光谱预处理,可以得到大豆油、花生油以及玉米油含量的最优定标模型,分别是在5450.1～4597.7cm-1,7521.3～6098.1cm-1和9993.7～7498.2cm-1谱区范围内获得的。各预测模型的相关系数R2和预测均方根RMSEP分别为99.89%,1.09%;99.88%,1.17%;99.76%,1.48%;配对t检验值在0.3719～0.0079之间;预测相对标准偏差RSD均小于1.50%。表明傅里叶变换近红外透射光谱分析技术可以快速准确可靠地检测三组分食用调和油中大豆油、花生油、玉米油的含量。; 刘福莉陈华才; 关键词：近红外光谱食用调和油偏最小二乘法透射光谱

基于光谱分析的猪肉品质快速无损检测技术研究: 2012年; 我国是世界上猪肉及其制品生产和消费大国，在猪肉生产、流通、管理领域，迫切需要对猪肉质量和等级进行快速检测。传统的质量检测与分析技术和仪器设备，如高效液相色谱法、质谱法等，存在着前处理过程复杂、分析时间长、检测指标单一、无法实现现场快速检测和反馈检测结果等缺点。目前，无损检测技术（如近红外光谱分析技术、金标试纸检测技术等）已在发达国家畜禽产品质量检测与评价上得到了应用，有效保证了产品的质量与安全。; 关键词：近红外光谱分析技术猪肉品质高效液相色谱法猪肉生产猪肉质量

二组分食用调和油组成的近红外光谱检测定量分析被引量：15: 2008年; 分别取花生油、大豆油、玉米油和葵花籽油调和成不同比例的二组分食用调和油样品，采集样品在4000cm^-1～10000cm^-1范围内的近红外漫反射光谱，光谱经一阶导数等预处理后，采用偏最小二乘法建立二纽份调和油中各纽分含量的定标模型，并用Leave—one—out内部交叉验证法对模型进行验证。四种食用油定标模型的相关系数R分别为0．9996，0．9931，0．9985和0．9988，校正均方根RMSEC分别为0．83％，3．81％，1．76％和1．57％。采用不同品牌的玉米油和大豆油配制成二组分调和油样品，建立的PLS定标模型其R和RMSEC分别为0．9985和1．42％。研究结果表明，采用近红外光谱法可以实现二组分调和食用油中不同成分含量的准确定量检测，检测结果不受食用油生产厂家的影响。; 陈华才王志岚刘福莉; 关键词：食用调和油近红外漫反射光谱偏最小二乘法定标模型

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国家高技术研究发展计划(2007AA10Z216)