福建省农科院青年科技人才创新基金(2010QC-17)
- 作品数：5 被引量：42H指数：3
- 相关作者：林虬宋永康黄薇姚清华颜孙安更多>>
- 相关机构：福建省精密仪器农业测试重点实验室福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省农科院青年科技人才创新基金福建省科技重大专项福建省属公益类科研院所基本科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 不同蛋白酶酶解大豆蛋白的过程变化规律研究被引量：8
- 2012年
- 选择6种蛋白酶(Alcalase、胰蛋白酶、Protex.7L、Protamex、Flavourzyme和木瓜蛋白酶),对酶解大豆蛋白制备大豆蛋白水解液的过程变化规律进行了研究。以水解度、可溶性蛋白得率、多肽得率、寡肽得率及游离氨基酸得率为指标对酶解过程进行分析。结果表明,Alcalase水解大豆蛋白的能力最强,生成的多肽、寡肽以及游离氨基酸的量最多;胰蛋白酶酶解产物的分子量偏大;Flavourzyme水解出的游离氨基酸含量占可溶性蛋白的比例较高。
- 黄薇宋永康林虬姚清华林健
- 关键词：大豆蛋白酶解水解度游离氨基酸蛋白酶
- DPPH法评价大豆水解产物抗氧化能力被引量：1
- 2013年
- 对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)溶液吸收光谱、质量浓度与吸光值的关系及DPPH与大豆蛋白水解液反应体系等进行研究分析。结果表明:DPPH法测定大豆蛋白水解液清除自由基能力的检测波长为515 nm,反应体系为4.5 mL 128.85 mg/L的DPPH-甲醇溶液加0.5 mL的水解液抗氧化剂,反应时间为40 min。用上述方法研究大豆蛋白水解液质量浓度和其与DPPH自由基清除率的关系,以清除率为50%时抗氧化剂的质量浓度值(IC50)作为抗氧化能力的评价指标,测得IC50值为20.35 mg/mL。
- 黄薇宋永康林虬
- 关键词：抗氧化能力清除率
- 双酶分步水解法制备棉籽多肽的蛋白酶筛选被引量：7
- 2012年
- 本研究利用6种蛋白酶对棉籽蛋白进行单酶和双酶组合水解,测定水解过程中棉籽蛋白的水解度,同时对酶解产物的多肽得率进行了分析比较。结果表明,为了高效制备棉籽多肽,可先用Alacalase水解蛋白酶对棉籽蛋白进行水解,再利用Flavourzyme风味蛋白酶继续酶解,最终产物的水解度可达到36.58%,多肽得率达到71.32%,相比单独应用Alcalase水解蛋白酶,水解度提高了91.32%,多肽得率提高5.88%。
- 林虬黄薇宋永康姚清华苏德森
- 关键词：棉籽蛋白水解度
- 棉籽蛋白水解物水解度3种测定方法的比较被引量：27
- 2011年
- 介绍了一种比较简单可行、适用于棉籽蛋白水解度的测定方法———OPA法。选用中性蛋白酶将棉籽蛋白水解成棉籽多肽,通过新建立的方法测定不同酶解时间棉籽蛋白水解液的水解度,并与文献所报道的甲醛滴定法和茚三酮比色法进行比较。结果表明,与甲醛滴定法和茚三酮比色法相比,OPA法更简便、更快速,且灵敏度高、可重复性强、对环境友好,是3种方法中最适合测定棉籽蛋白水解液水解度的方法,同时该方法也适用于饲料及食品行业中其他蛋白水解度的测定。
- 林虬黄薇宋永康姚清华颜孙安钱爱萍
- 关键词：水解度棉籽蛋白
- 响应面法优化脱酚棉籽蛋白双酶水解的工艺条件被引量：1
- 2012年
- 为研究Alcalase水解蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最佳条件,以水解度为评价指标,采用Plackett-Burman(PB)设计和Box-Behnken响应面分析法对影响双酶分步水解棉籽蛋白的9个工艺条件进行筛选优化。双酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最优操作条件为:先用Alcalase水解蛋白酶在底物浓度(w/v)9.66%,温度60.5℃、pH8.0、酶用量25000U/g的条件下水解150min,灭酶后再用Flavourzyme风味蛋白酶在温度50℃、pH6.0、酶用量26576U/g的条件下水解120min。在此条件下水解液的水解度可达到42.73%。试验结果可为棉籽蛋白多肽的开发利用提供依据。
- 黄薇林虬宋永康姚清华
- 关键词：棉籽蛋白PLACKETT-BURMAN设计响应面分析法
