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河南省自然科学基金(2007180030)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：李芬许森王艳芳孔艳武玉光更多>>
相关机构：河南师范大学更多>>
发文基金：河南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇饲用
  • 1篇饲用大麦
  • 1篇啤酒大麦
  • 1篇耐热
  • 1篇耐热性
  • 1篇糊精
  • 1篇活性
  • 1篇极限糊精酶
  • 1篇TRIUMP...
  • 1篇大麦

机构

  • 1篇河南师范大学

作者

  • 1篇武玉光
  • 1篇孔艳
  • 1篇王艳芳
  • 1篇许森
  • 1篇李芬

传媒

  • 1篇河南师范大学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
20种食/饲用大麦与啤酒大麦Triumph极限糊精酶活性、耐热性的比较研究
2009年
极限糊精酶是决定麦芽品质的关键酶.选用我国20个食用或饲用大麦品种和一个欧洲主栽大麦Triumph作为材料,对极限糊精酶活性和耐热性进行了检测和比较研究.结果表明,品种间极限糊精酶的活性和耐热性差别较大.ZDM1467酶活低,但耐热性强;ZDM3593酶活高,但耐热性差.65℃处理10 min,各品种极限糊精酶活性均降低65%以上,表明该酶不耐高温.同Triumph相比,供试的20个国产大麦极限糊精酶活性、耐热性普遍较低,仅ZDM1616与Triumph略为接近.
李芬王艳芳孔艳武玉光许森
关键词：大麦极限糊精酶活性耐热性
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