浙江省自然科学基金(Y306633)
- 作品数：1 被引量：31H指数：1
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- 双孢蘑菇PPO基因的克隆与特性分析
- 设计简并引物克隆了PPO基因cDNA片段,并根据获得的序列信息用cDNA末端快速扩增（RACE）方法从双孢蘑菇中克隆到了两个PPO同源基因的cDNA全长,将其命名为AbPPO3和AbPPO4,分别编码576和611个氨基...
- 李南羿罗志姣刘春滟蔡为明金群力
- 关键词：双孢蘑菇多酚氧化酶半定量RT-PCR
- 文献传递
- 双孢蘑菇储藏中的褐变及相关酶活性研究被引量：31
- 2009年
- 测定了双孢蘑菇（Agaricus bisporus）储藏中的色差,总酚含量及多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase,PAL）的活性变化。结果表明,双孢蘑菇储藏期间L值逐渐变小,褐变度不断增加。总酚含量在15℃储藏的第1~4天升高,之后逐渐下降,4℃储藏时,总酚含量变化不大。PPO在15℃储藏时活性水平较4℃储藏时高,在15℃时,第1天就显著上升,第3天达到最高值后下降,而4℃储藏时在第2天急剧上升,而后下降。双孢蘑菇在15℃和4℃储藏时PAL活性在第1~2天升高,而后的变化无规律。根据实验结果,双孢蘑菇中PPO与PAL可能参与了酶促褐变,其中PPO活性可能是引起双孢蘑菇褐变的主要因素。
- 李南羿金群力刘春滟蔡为明
- 关键词：双孢蘑菇褐变总酚多酚氧化酶苯丙氨酸解氨酶
