上海市闵行区自然科学基金(2010MHZ044)
- 作品数：3 被引量：56H指数：3
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- 上海市闵行区中小学生饮食行为及其影响因素被引量：11
- 2013年
- [目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素，为制定营养干预措施，改善学生营养状况提供科学依据。[方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级一高中3年级的中、小学生及其家长各5581名，采用问卷调查方式调查学生的早餐、午餐、零食、快餐、偏食行为及家长的文化程度、营养认知和家庭经济状况等，应用非条件logistic回归分析中、小学生饮食行为的主要影响因素。[结果]中、小学生每天吃早餐的比例为79．0％，早餐营养质量较差的占79.4％；51．9％的学生不喜欢学校午餐，主要原因是色香味欠佳；经常摄入零食和饮料的比例分别为97．6％和95．4％；每天喝牛奶的学生比例仅45．9％；过去1个月食用西式快餐和过去1周食用中式快餐的学生比例分别为62．7％和45．5％；偏食率为3312％。多因素logistic回归分析显示，母亲文化程度和家长营养认知与每天食用早餐、早餐营养质量较好、每天喝牛奶行为相关（P〈O．01或P〈O．05）；家庭经济状况与每天喝牛奶和食用西式快餐行为相关（P〈O．01）；学龄段与每天食用早餐、每天喝牛奶、偏食及食用西式快餐行为相关（P〈O．01）；性别与每天喝牛奶、食用西式快餐和中式快餐行为相关（P〈O．01或P〈O．05）。[结论]中、小学生早餐食用率和早餐营养质量现状令人堪忧，午餐营养质量较差，不健康饮食行为较普遍，应引起学校、家庭和社会的重视。家庭的经济因素是影响中、小学生饮食行为的主要因素。
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- 关键词：早餐午餐饮食行为影响因素
- 上海市闵行区中小学生午餐行为及膳食营养状况被引量：17
- 2013年
- 目的了解上海市闵行区中小学生午餐膳食营养状况和对午餐的满意度,为开展学生营养干预、改善学生午餐膳食营养提供依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取上海市闵行区10所中小学三～九年级学生3 978名,开展学校食堂供应午餐满意度问卷调查;采用食物称重法,对其中2所学校一～九年级1 154名中小学生开展调查。结果小学生蔬菜类、大豆及其制品和中学生粮食类、蔬菜类、大豆及其制品摄入量均明显低于推荐值。小学生与中学生午餐中能量、蛋白质、钙、锌、维生素A、维生素B1和维生素B2实际摄入量低于推荐值;中学生铁、硒、磷摄入也低于推荐值。三大营养素实际摄入能量来源比中,碳水化合物偏低,脂肪偏高,蛋白质适宜。50.7%的中小学生不喜欢学校食堂提供的午餐。结论中小学生午餐膳食结构和营养质量较推荐量标准还有很大差距。学校应加强营养教育并配备专职营养师,指导、督促学校食堂严格执行膳食营养标准,改善午餐质量。
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- 关键词：饮食习惯膳食营养状况
- 上海市闵行区中小学生膳食与营养状况调查被引量：30
- 2013年
- 目的了解上海市闵行区中小学生膳食与营养状况,为学生营养干预提供科学依据。方法对上海市闵行区8 302名中小学生开展身高、体重测量,使用体质指数(BMI)进行营养状况评价;采用3 d 24 h回顾法和称重法对1 154名中小学生进行膳食调查。结果中小学生膳食结构存在不合理现象,表现为蔬菜类、水果类和奶类及奶制品摄入量明显不足,肉禽水产类和蛋类摄入量偏高;三大营养素供能比不合理,蛋白质和脂肪供能比偏高,碳水化合物偏低;早中晩三餐能量分布不合理,存在早餐能量摄入偏低,午餐、晚餐能量摄入偏高现象;小学生膳食钙、锌摄入量不足,分别占推荐量的71.6%和73.5%,中学生膳食钙、锌、能量、维生素B1和维生素B2摄入不足,分别占推荐量的50.8%、64.4%、72.5%、71.4%和70.1%;中小学生超重率为14.6%,肥胖率为9.9%,高于2002年全国营养调查大城市儿童超重肥胖水平。结论中小学生膳食食物结构不合理,超重、肥胖发生率较高,应调整膳食结构,按照膳食指南要求去调配学生一日三餐,达到营养均衡。
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- 关键词：膳食调查营养状况
