山东省自然科学基金(Y2005D15)
- 作品数：14 被引量：177H指数：7
- 相关作者：刘天明王慧王庆国刘庆军赵长增更多>>
- 相关机构：山东轻工业学院甘肃农业大学山东大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 甘肃天然优良酵母菌株的发酵特性评价被引量：10
- 2008年
- 以分离自甘肃的146株野生酵母为材料,通过杜氏管发酵法初筛出发酵力强、香味浓的24株菌作为供试菌株,其中23株酵母菌耐SO2浓度超过550mg/L;15株耐NaCl浓度高达28%;5株耐51℃高温;10株耐pH值为1.5～13;17株耐70%的葡萄糖;7株耐18%的乙醇,模拟发酵结果表明:菌株SQ5、SQ13、SQ14、SQ15、SQ24起始发酵快,其中菌株SQ24产酒精度为8%(vol),SQ4产浓郁果香。以蛇龙珠和巨峰葡萄为原料酿酒,菌株SQ4、SQ14、SQ24发酵能力强,葡萄酒品质和理化指标达到国标要求,有望用于甘肃地方特色葡萄酒的生产。
- 郭志刚刘天明赵长增王慧谢荣
- 关键词：发酵特性葡萄酒
- 不同产区葡萄及葡萄酒香气成分比较研究被引量：21
- 2008年
- 以采自甘肃武威和山东烟台的赤霞珠葡萄为原料,用2株分离自甘肃的天然葡萄酒酵母菌株GS13F和GS38A发酵酿造干红葡萄酒,分别对葡萄汁和酒样进行香气成分的GC-MS分析。结果表明,2产区葡萄的香气成分均检出8种,但其种类和含量有显著差异。采自武威的主要是邻苯二甲酸二甲酯(68.48%)和邻苯二甲酸二乙酯(10.05%);而采自烟台的主要是邻苯二甲酸二甲酯(46.62%)和2苯-乙醇(7.69%)。
- 郭志刚刘天明赵长增张敏芳王慧
- 关键词：赤霞珠酵母菌株葡萄酒香气成分气相色谱-质谱分析
- 青海东部野生酵母菌株抗性及发酵特性研究被引量：1
- 2008年
- 以分离自青海的97株野生酵母菌株为材料,通过杜氏管发酵法初筛出35株发酵力强、有香味的酵母菌株,对其抗性和发酵特性进行研究。结果表明,35株酵母菌对SO2具有高度的抗性,大部分菌株在SO2浓度为600mg/L时仍可正常生长并发酵;有7株耐NaCl高达120.0g/L,菌株QXN2在160.0g/L的浓度下仍可正常生长并发酵;但大多数菌株的酒精耐受力弱,仅有6株可耐12%vol的乙醇,但已不能发酵产气;部分酵母菌株的耐温性较高,如菌株QHL4、QXS1、QJD12可耐受55℃高温;pH耐受范围在2.5～12.0之间,大部分菌株可在600g/L的葡萄糖溶液中生长,其中9株仍可发酵产气。这9株发酵力较好且产香酵母的酒精发酵结果表明,4株产酒精度为0,具有浓郁的芳香;4株产酒度在2.1%vol～2.4%vol之间,且残糖较低,有浓郁果香。优良酵母菌株有望应用于面包生产、无醇饮料的开发、工业废水处理等领域。
- 徐美鑫刘天明曾阳李海玉
- 关键词：微生物野生酵母抗性发酵特性
- 青海东部土壤中酵母物种多样性研究被引量：6
- 2009年
- 从青海的互助、民和、门源等10个州县收集土样分离得到98株酵母菌,利用26S rDNA D1/D2区域序列分析并结合形态学和生理生化特性对这些菌株进行了分类学研究,探讨了青海东部土壤中酵母的物种多样性及其分布。共鉴定出10属13种(其中有两个疑似新种),其中Ga-lactomyces geotrichum和Rhodotorula mucilaginosa为该地的优势种。
- 徐美鑫刘天明相茂功刘波尹雪利曾阳
- 关键词：酵母菌RDNA物种多样性
- 两株产果香菌株的初步鉴定及香味成分分析被引量：18
- 2007年
- 对分离自中国新疆地区土壤中的两株产果香菌株XJB45和XJA58进行了形态、生理生化和分子特征指标的多相鉴定,初步鉴定为白地霉(Geotrichum candidum)。GC/MS分析表明,XJB45和XJA58的产香成分主要为酯类和β-苯乙醇,两株菌产酯能力较强,分别含有15种和16种酯类化合物。XJB45主要产丁酸乙酯、异戊酸乙酯和丙酸丙酯,XJA58主要产异戊酸乙酯、2-甲基-2-丁烯酸乙酯和惕各酸乙酯。此外,培养基对两菌株的产酯能力有明显影响。
- 王庆国刘天明韩小龙于艳萍
- 关键词：香气成分
- 甘肃产地葡萄酒的酿造研究被引量：6
- 2008年
- 用分离的3株天然葡萄酒酵母菌株GS13F、GS38A、HYHP3C和商品酵母RC212组合发酵生产原产地干红葡萄酒,葡萄原料赤霞珠和蛇龙珠采自武威。酒样理化指标及香气成分的GC-MS分析结果表明,以天然酵母菌株发酵的酒样,理化指标均符合葡萄酒国标要求,菌株GS38A发酵酒的酒度(7.2%)与RC212(8.0%)接近,而菌株GS13F的发酵香种类多、比例协调,主要有乙酸异戊酯(27.54%)、乙酸苯乙酯(15.67%)和2-苯乙醇(9.85%)。菌株配伍发酵后GS13F产香特性与GS38A、RC212高酒度特性优势互补,且发酵香种类和含量均增加,酒体骨架更为丰厚协调,可用于甘肃产地葡萄酒的生产。
- 郭志刚刘天明赵长增
- 关键词：配伍酿造
- 新疆野生酵母发酵特性研究被引量：3
- 2009年
- 对分离自新疆各地的42株野生酵母进行杜氏管发酵,初筛出的18株菌株以两株生产菌株为对照进行葡萄糖发酵,全面测定初筛菌株的发酵性能指标,对发酵性能指标与生产菌株相接近的4株供试菌株作为优选菌株,进一步进行葡萄酒酿造实验,4株优选菌株所表现出来的各项发酵性能指标与生产菌株相差不大,个别重要指标甚至超过生产菌株,如42号菌株的CO2总失重量为36.2 g,与43号生产菌株持平;42号菌株发酵液中的酒精含量为9.2°(v/v),仅低于43号生产菌株发酵液中的酒精含量9.5°(v/v),而高于44号生产菌株发酵液中的酒精含量8.9°(v/v)。
- 刘庆军刘天明张京涛张宁
- 关键词：菌株发酵特性
- 酵母菌分类学方法研究进展被引量：36
- 2007年
- 阐述了经典分类法、化学分类法、分子分类法在酵母菌分类中的应用,并对它们的优缺点作了简要的评价。
- 王庆国刘天明
- 关键词：酵母菌
- DNA分子标记技术在酵母菌鉴定中的研究进展被引量：3
- 2007年
- 介绍了RFLP、RAPD、AFLP以及微卫星DNA(Micro-satellite)4种DNA分子标记技术的方法和原理,及近年来在应用国内外酵母菌鉴定中的研究进展,指出了各种技术的优缺点。
- 王慧张立强郭凤华刘天明
- 关键词：微生物酵母菌DNA分子标记
- 甘肃野生酵母菌株的鉴定及抗性评价被引量：6
- 2007年
- 采用形态和生理生化鉴定方法及26S rDNA D1/D2区序列分析,对甘肃部分县市的17份土样中分离到的29株野生酵母菌株进行了鉴定.结果显示,29株酵母归为10属18个种,其中优势属为隐球酵母属(4个种),假丝酵母属(4个种),毕赤酵母属(3个种);中国新记录种7个,包括Williopsis californica,Williopsis californicavar.dimennae,Cryptococcus aerius,Candida pseudolambica,Candida fermentati,Hanseniaspora occidentalis,Pichia pijperi.同时对这29株酵母进行了抗性评价,菌株38A(Candida tropicalis)耐60%的葡萄糖,45℃高温和14%NaCl.
- 谢荣王庆国刘建民陆璐赵长增刘天明
- 关键词：野生酵母RDNA抗性
