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广东省自然科学基金(011657)
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
相关作者:
唐伟强
周宇英
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相关机构:
华南理工大学
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发文基金:
广东省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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1篇
微波
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1篇
华南理工大学
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1篇
周宇英
1篇
唐伟强
传媒
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食品工业科技
年份
1篇
2006
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微波状态下大米蒸煮过程及优化的研究
被引量:5
2006年
米饭的蒸煮过程实质上是使大米淀粉糊化,成为人体易于消化吸收的过程,大米在清洗、浸泡、补水的基础上,其蒸煮过程大致分为快速升温、保沸、焖饭、不加热停留等几个阶段。本文在对大米在微波能量场下蒸煮糊化过程中的升温、保沸、焖饭等阶段选取了三种大米进行了优化实验和研究。
唐伟强
周宇英
关键词:
微波
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