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广东省自然科学基金(011657)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：唐伟强周宇英更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇微波

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇周宇英
  • 1篇唐伟强

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波状态下大米蒸煮过程及优化的研究被引量：5
2006年
米饭的蒸煮过程实质上是使大米淀粉糊化,成为人体易于消化吸收的过程,大米在清洗、浸泡、补水的基础上,其蒸煮过程大致分为快速升温、保沸、焖饭、不加热停留等几个阶段。本文在对大米在微波能量场下蒸煮糊化过程中的升温、保沸、焖饭等阶段选取了三种大米进行了优化实验和研究。
唐伟强周宇英
关键词：微波
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