湛江市科技计划项目(2012C02)
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 相关作者：汤绮明苏瑛陈琦马猛张丽更多>>
- 相关机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：湛江市科技计划项目博士科研启动基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 不同性别雷州黑鸭屠宰性能及肉品质的测定被引量：12
- 2013年
- 随机选取60只健康无病的300日龄雷州黑羽鸭,公、母各半,进行屠宰试验及肉品质分析。结果表明,公鸭全净膛率和瘦肉率显著高于母鸭(P<0.05);母鸭腹脂率和皮脂率极显著高于公鸭(P<0.01),而胸肌率却极显著低于公鸭(P<0.01);公、母鸭胸肌肉色(L、a、b值)、腿肌蒸煮损失率和胸肌嫩度均存在极显著差异(P<0.01);母鸭胸肌脂肪含量显著高于公鸭(P<0.05),胸肌和腿肌粗蛋白质含量极显著高于公鸭(P<0.01)。提示,雷州黑鸭屠宰率和全净膛率都较高,母鸭肉质和肌肉营养成分高于公鸭,胸肌优于腿肌。
- 马猛汤绮明苏瑛陈琦张辉腾
- 关键词：屠宰性能肉质
- 雷州黑鸭p94部分序列的克隆与蛋白功能分析被引量：2
- 2013年
- 采用RT-PCR法对雷州黑鸭p94部分序列进行克隆,获得了大小为1 100 bp的核苷酸序列,该序列编码351个氨基酸,其中亲水性氨基酸所占比例较高。对其蛋白结构进行分析,发现不存在跨膜结构及信号肽,其蛋白结构与鸡的p94分子蛋白结构相似。与人、鼠、鸡等物种进行同源性比对并构建系统发育树,结果发现,雷州黑鸭与鸡的同源性高达93.8%,在系统发育树中也聚为一支。综合分析可以推断出,雷州黑鸭的p94蛋白功能与鸡相似,参与肌纤维的发育及肌肉嫩度的调控,这为其在肉质嫩度上的表达调控提供了理论基础。
- 汤绮明苏瑛张丽刘丽文陈琦马猛黄骏腾刘鸿
- 关键词：克隆
