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温度对于大豆分离蛋白起泡性的影响研究被引量：14: 2010年; 利用Brookfield旋转粘度计研究西米淀粉糊流变性、抗剪切能力、触变性以及温度、浓度和剪切速率对表观粘度的影响，为西米淀粉在食品行业的应用提供理论上的依据。结果表明：西米淀粉糊属于非牛顿流体。温度、浓度、剪切速率对流变性质均有影响，在同一浓度和剪切速率下，表观粘度随温度的增加而减小；在同一温度和剪切速率下，表观粘度随浓度的增加而增加；在同一温度和浓度条件下，淀粉糊的表观粘度随剪切速率的增加而减小。西米淀粉糊属于剪切稀化体系，抗剪切能力优于马铃薯淀粉糊和木薯淀粉糊；淀粉糊粘度随剪切速率增大的上行线与随剪切速率减小的下行线之间存在滞后图，说明西米淀粉糊具有触变性。; 高凌云张本山; 关键词：西米淀粉糊流变特性剪切

甜菜制糖稀汁的电渗析法脱盐被引量：1: 2010年; 稀汁脱钙二混蜜脱钾钠与糖厂节能和提高糖分回收率紧密相关。研究了稀汁电渗析法脱钙的工艺条件优化，以及高钙盐含量废液用于二混蜜脱钾钠树脂的再生效果。结果表明，在循环流速80L/h、操作电压35V的条件下，每批15L制糖稀汁在1h的脱盐率可达95％以上；高钙盐含量的电渗析浓缩废液可再生二混蜜脱钾钠树脂以制备钙型离交树脂。; 朱思明于淑娟陈志江杨永军向荣华祖俊文; 关键词：脱盐电渗析甜菜糖

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广东省科技计划工业攻关项目(20078080401010)