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杭州市科技发展计划项目(20051332B21)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：刘士旺尤玉如更多>>
相关机构：浙江科技学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金杭州市科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳清
  • 1篇生物发酵
  • 1篇生物活性
  • 1篇活性

机构

  • 1篇浙江科技学院

作者

  • 1篇尤玉如
  • 1篇刘士旺

传媒

  • 1篇浙江科技学院...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳清生物发酵及其制品的研究被引量：3
2006年
选用1～2：1比例的保加利亚乳酸杆菌和链球菌菌种,对乳清进行发酵,研究生产具有生物活性的乳清饮品.研究结果表明,乳清发酵的优化工艺条件为发酵温度42℃、接种量3%、发酵终点75°T,稳定剂PGA和CMC混合协同增效的最佳比例为1：3,发酵产品的感官指标、理化指标和微生物检测指标符合标准.
尤玉如何光华刘士旺
关键词：乳清生物发酵生物活性
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共1页<1>
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