国家科技部农业科技成果转化资金(05EFN21370051)
- 作品数：29 被引量：108H指数：7
- 相关作者：申德超李宏军周泉城区颖刚刘尼亚更多>>
- 相关机构：山东理工大学东北农业大学华南农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家火炬计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 挤压蒸煮小麦作啤酒辅料的糖化试验被引量：9
- 2008年
- 通过二次正交旋转组分试验,研究了小麦啤酒辅料挤压蒸煮系统参数(模孔孔径、套筒温度、小麦含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离)对麦汁主要考察指标(麦汁过滤速度、碘值、浸出物收得率)的影响规律。研究结果表明,挤压蒸煮小麦可以作啤酒辅料,当模孔孔径为12mm、套筒温度为60℃、小麦含水率20%、螺杆转速为200r/min、模板内表面至螺杆末端端面的距离为15mm时,麦汁浸出物收得率为74.38%,高于传统不挤压小麦辅料。
- 申德超刘尼亚王国庆
- 关键词：蒸煮小麦糖化
- 挤压大米啤酒辅料的麦汁过滤性能试验研究
- 2008年
- 在挤压大米啤酒辅料的糖化试验基础上,对其麦汁的过滤性能进行了进一步试验研究。研究了挤压系统参数的套筒温度、大米含水率、螺杆转速对麦汁的过滤速度和滤层粒度的影响规律。研究结果表明:套筒温度为60.7～74.1℃,物料含水率为17.9%～21%,螺杆转速为195～230r/min时,麦汁的过滤速度大于0.2mL/s,浸出物收得率高于74%,滤层的粒度大于550μm。
- 申勋宇解恒杰吴凯宇申德超
- 关键词：大米啤酒辅料醪液粒度
- 外加酶对膨化大米辅料麦汁α-氨基氮含量的影响被引量：1
- 2008年
- 以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行五水平二次旋转正交组合试验设计,研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁α-氨基氮含量的影响。得出最佳酶添加量:每50 g原料添加2.5 mL复合酶、2.5 mL糖化酶和2.8 mL淀粉酶,相应的麦汁α-氨基氮含量为155.31 mg/L。
- 李宏军申德超
- 关键词：挤压膨化大米辅料外加酶
- 糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁过滤时间的影响被引量：2
- 2008年
- 以辅料含量、加水倍数、50℃蛋白质休止时间、63℃保温时间和70℃保温时间5因素进行5水平二次旋转正交组合试验设计,研究了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁过滤速度的影响。结果表明,最佳糖化工艺参数为:辅料含量为45.6%～47.2%,料水比为1∶5.0～1∶5.1,50℃蛋白质休止时间为52.9～53.5 min,63℃糖化时间为43.1～44.5 min,70℃糖化时间为31.2～31.9 min。(孙悟)
- 李宏军申德超李成华
- 关键词：啤酒糖化工艺膨化大米麦汁过滤
- 基于单一酶的膨化辅料糖化工艺研究
- 2010年
- 为了简化啤酒糖化过程,降低生产成本,研究适合于耐高温α-淀粉酶的膨化辅料糖化工艺,本试验以麦汁浸出物收得率为主要考察指标,还原糖含量、原麦汁过滤速度为次要指标,兼顾色度和pH值等指标,得出适用于啤酒生产实际的以膨化大米为辅料生产啤酒最佳糖化工艺参数。结果表明,在相同的糖化原料的前提条件下,采用挤压膨化大米辅料糖化工艺和啤酒传统不膨化大米辅料糖化工艺相比,糖化麦汁浸出物收得率、还原糖含量和过滤速度均有明显提高,其它各项指标与对照样基本一致,均符合国家有关规定的要求。
- 杨勇申德超张少彩
- 关键词：Α-淀粉酶糖化挤压膨化麦汁
- 微波辅助提取大豆染料木素工艺研究被引量：4
- 2008年
- 研究挤压膨化对大豆染料木素提取效果的影响,在单因素及响应面试验的基础上,确定微波辅助乙醇提取大豆染料木素最佳条件。并进行了未经挤压微波乙醇辅助提取,经挤压乙醇提取,未经挤压乙醇提取大豆粕中染料木素得率的对照试验。结果表明,微波辅助乙醇提取染料木素的最佳条件为乙醇体积分数为90%,提取时间为5 min,微波火力为0.6,提取液H+浓度为2 mol/L,液料比(V/W)为25∶1,提取1次。在最佳提取条件下,大豆染料木素的得率为0.24%。挤压膨化有利于大豆染料木素的提取;微波辅助乙醇提取大豆染料木素效果优于对照试验方法。
- 周泉城申德超区颖刚
- 关键词：挤压膨化微波
- 高效液相色谱法测定上面发酵法小麦啤酒麦汁中可发酵糖被引量：7
- 2010年
- 用高效液相色谱法测定上面发酵法小麦啤酒麦汁中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖含量。结果表明:麦汁中5种可发酵糖的浓度与其峰面积在检测范围内呈良好的线性关系,相关系数0·9986～0·9997之间,样品的加标回收率在96·38%～98·95%,相对标准偏差1·87%～3·46%。
- 满娟娟申勋宇李宏军
- 关键词：高效液相色谱
- 响应曲面法分析小麦啤酒糖化工艺参数对麦汁收得率的影响被引量：1
- 2012年
- 为提高小麦辅料麦汁浸出物收得率,采用四因素五水平(1/2实施)二次正交旋转组合设计安排试验,研究糖化工艺参数对麦汁浸出物收得率影响,对小麦啤酒糖化工艺参数进行优化。利用SAS软件对试验数据进行响应面分析,得到最佳糖化工艺参数为:小麦芽比例40.0%,52℃保温时间为36 min,65℃保温时间为72 min,水料比4.7(W/V),在此条件下麦汁浸出物收得率为69.05%。
- 陈善峰李慧敏李宏军王玉露
- 关键词：响应曲面法小麦啤酒糖化工艺
- 挤压系统参数对挤压蒸煮小麦啤酒辅料抗性淀粉的影响被引量：2
- 2008年
- 对挤压蒸煮小麦辅料与传统蒸煮小麦辅料的抗性淀粉进行了实验室试验研究,得出挤压蒸煮系统对抗性淀粉含量的影响规律及产生抗性淀粉较少的最优参数。结果表明,挤压膨化小麦辅料与传统蒸煮小麦辅料糊化液的抗性淀粉含量相比,抗性淀粉含量减少1.2%,利于提高小麦淀粉的利用率,进而提高出酒率。
- 刘尼亚申德超李杨王志华
- 关键词：挤压膨化啤酒辅料小麦抗性淀粉
- 超声波辅助提取大豆皂甙工艺优化被引量：9
- 2008年
- 研究超声波技术和挤压技术对大豆皂甙提取的影响,并确定最佳的超声波提取条件。在考察超声波功率等对大豆皂甙得率影响的单因素试验基础上,利用三因素三水平的响应曲面试验优化超声波辅助提取大豆皂甙最佳工艺条件并建立了数学模型,同时进行了相应的对照试验。试验结果表明,超声波辅助提取大豆皂甙的最佳条件为超声波辐射时间53min,液料比22mL/g,浸置时间32min,得率为5.98%,显著高于对照试验。挤压膨化技术处理有利于大豆皂甙的提取,超声波技术提取大豆皂甙效果优于对照试验方法。
- 周泉城申德超区颖刚
- 关键词：大豆皂甙超声波
