广东省教育部产学研结合项目(2010B090400295)
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 相关作者：段杉林瑞君庄泽娟李磊刘斯雅更多>>
- 相关机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 植物乳杆菌发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素的研究被引量：13
- 2011年
- 本研究旨在利用植物乳杆菌的乳酸发酵作用并结合虾头内源酶的自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质和甲壳素,研究了影响发酵的因素并优化了发酵条件,此外还研究了以稀盐酸进一步脱除发酵残渣中矿物质制备食品级甲壳素的条件。结果表明:向虾头、虾壳中添加10%葡萄糖,固液比为1:2.5,接种量为15%,初始pH=6.0,于40℃发酵48 h,发酵液pH值低至3.80,经测定,蛋白质的回收率高达98.2%;发酵残渣中矿物质含量仅为2.8%,达到工业级甲壳素纯度要求。进一步用0.2 mol/L的盐酸在固液比为1:20条件下处理发酵残渣,可将残渣中的矿物质含量降低到0.2%～0.3%,达到食品级甲壳素纯度要求。
- 刘斯雅林瑞君庄泽娟李磊段杉
- 关键词：植物乳杆菌发酵蛋白质甲壳素
- 乳酸菌半连续发酵虾头虾壳过程中甲醛的生成规律研究被引量：1
- 2013年
- 本文以嗜酸乳杆菌半连续发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素。对半连续发酵过程中氧化三甲胺酶(TMAOase)酶活、甲醛含量以及pH值的变化进行监测,初步探索了发酵过程中甲醛的生成规律。研究结果表明,在发酵过程中,当发酵液pH值为4.5-5.0时,TMAOase活性最高,半连续发酵五个批次的甲醛含量的变化趋势与TMAOase活性变化相一致,说明TMAOase活性是造成甲醛含量增高的重要原因,其中发酵至第五批时甲醛含量最高达30.79 mg/kg。
- 段杉毛颖超
- 关键词：半连续发酵甲醛
- 以共附生乳酸菌发酵虾头、虾壳被引量：6
- 2011年
- 旨在从虾头中分离共附生乳酸菌,并用以发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素。经筛选得到1株在虾头、虾壳中易于生长,产酸能力强的乳酸菌,经鉴定为嗜酸乳杆菌,命名为SW01。实验进一步确定了以SW01发酵虾头、虾壳的适宜条件,即向虾头、虾壳中添加15%葡萄糖,固液比1∶0.5,初始pH为7.0,于40℃发酵72 h,在此条件下,发酵液pH值低至3.50,蛋白质脱除率达94.8%,发酵残渣中矿物质含量仅为0.77%,达到食品级甲壳素纯度要求。通过该方法可同时回收虾头、虾壳中的蛋白质和甲壳素;基本无废渣、废液排放,避免了环境污染。
- 李磊庄泽娟段杉刘斯雅林瑞君
- 关键词：乳酸菌嗜酸乳杆菌甲壳素
