重庆市科技攻关计划(CSTC2010AC1001)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
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- 相关机构：重庆工贸职业技术学院长江师范学院更多>>
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- 不同贮藏期对茎瘤芥产品品质变化的影响被引量：3
- 2010年
- 采用常温密封贮藏茎瘤芥瘤茎,每3d取样测定瘤茎VC、可溶性糖、游离氨基酸、硝酸盐及亚硝酸盐含量。结果表明:随贮藏期的延长,VC、可溶性糖、游离氨基酸和硝酸盐含量逐渐下降,而亚硝酸盐含量逐渐上升;以安全品质为主要依据,建议茎瘤芥在收获后贮藏6～12d内食用;同时,建议在贮藏保鲜中,以密封低温为主导措施,减缓其呼吸作用,延长保鲜期和提高营养品质。
- 李昌满许明惠
- 关键词：茎瘤芥贮藏保鲜
- 茎瘤芥采收期营养和安全品质变化规律研究被引量：7
- 2011年
- 在茎瘤芥采收期,每3 d采收1次,分析测定瘤茎Vc、可溶性糖、游离氨基酸、硝酸盐及亚硝酸盐含量,结果表明,可溶性糖和Vc含量在采收期均呈先降后升的规律,而游离氨基酸、硝酸盐则一直呈下降趋势,亚硝酸盐变化较复杂;考虑产量和品质因素,建议茎瘤芥在雨水节6 d(现蕾前2 d)后收获。
- 李昌满许明惠
- 关键词：茎瘤芥收获期
