国家科技部科技人员服务企业行动项目(2009JGC30016)
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 相关作者：薛秀恒梅林王志耕王子龙史瑜婷更多>>
- 相关机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热处理对β-乳球蛋白酶解效果的影响
- 2011年
- 采用热处理与前阶段实验摸索出的双酶解反应相结合,两种改性技术联合使用。先通过单因素实验确定热处理的最佳反应时间和反应温度,再进行双酶解反应。以水解度(DH)和可溶性氮含量(TCA-SN)为指标,通过Tricine-SDS-PAGE分析双重处理后水解物的小肽分布情况。结果表明,在85℃,处理20min后再进行双酶解,水解度和可溶性氨基氮含量都得到显著提高,分别达到40%以上,10g/L以上,β-乳球蛋白的残余率低于1%。
- 梅林王志耕史瑜婷薛秀恒
- 关键词：Β-乳球蛋白双酶水解
- 胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件优化
- 2011年
- 采用三因素二次通用旋转设计和体外检测法,对胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件进行优化。结果表明,底物浓度(X1)、温度(X2)、酶与底物的质量比(X3)对ACE抑制率的影响回归方程为:Y=50.62-2.33X1-1.97X2+5.81 X3-3.36X2X3-6.56X22-1.96X32,胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的最优水解条件为:底物质量浓度为60 g/L,水解温度30℃,酶与底物的质量比为5.5%,水解时间6 h,水解产物对ACE抑制活性最大抑制率为53.86%。
- 梅林王志耕王子龙薛秀恒
- 关键词：Β-乳球蛋白胰蛋白酶ACE
