湖北省自然科学基金(2012FFA058) 作品数:4 被引量:13 H指数:2 相关作者: 陈雄 王志 李欣 杨华 李冬生 更多>> 相关机构: 湖北工业大学 更多>> 发文基金: 湖北省自然科学基金 武汉市重点科技攻关计划项目 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 化学工程 生物学 更多>>
高耐性酱油酵母选育及其高密度发酵调控 2017年 高耐性酵母广泛应用于食品、酿造、饲料、生物能源等行业,酵母的耐受性对其生产和应用有着决定性影响。高耐性酵母菌种改良是酵母资源利用的关键步骤,高密度发酵是克服耐性酵母产业化的主要瓶颈技术。对传统酿造食品酱油生产中常用的耐高盐酵母菌株的选育、耐性机制及其高密度发酵技术研究进展进行了综述。 陈雄 李欣 王志 代俊关键词:抗逆机制 高密度发酵 基于响应面法的鲁氏酵母发酵培养基优化 被引量:6 2015年 鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是酱油及酱类生产中风味形成的重要微生物之一。为了获得大量菌体,采用响应面法(RSM)对鲁氏酵母CCTCC M 2013310培养基进行了优化,Plackett-Burman(PB)设计对培养基中相关影响因素的效应进行评价,结果表明,葡萄糖、玉米浆和磷酸二氢钾对生物量影响显著。由中心组合及响应面分析优化确定优化培养基为葡萄糖12.03%,玉米浆2.24%,酵母粉1%,磷酸二氢钾0.26%,甘油3%,VB10.001%。优化培养基的生物量为28.28 g/L,比未优化前提高了4.5倍。 康远军 杨华 李欣 陈雄 王志关键词:培养基 响应面 米曲霉Y6产中性蛋白酶和内切葡聚糖酶的研究 被引量:1 2013年 以提高中性蛋白酶和内切葡聚糖酶酶活为目的,优化了米曲霉Y6的制曲工艺。在单因素的试验基础上,采用正交试验优化的米曲霉Y6中性蛋白酶的最佳制曲工艺参数为温度30℃,接种量1.0×107个孢子/g干基,培养时间42h,含水量80%,其酶活达到3637U/g;内切葡聚糖酶的最佳制曲工艺参数为温度为30℃,接种量0.25×107个孢子/g干基,培养时间48h,含水量100%,其酶活达到810U/g。 周雄川 李冬生 陈雄 王志关键词:米曲霉 制曲工艺 中性蛋白酶 内切葡聚糖酶 鲁氏酵母发酵培养基及发酵条件的优化 被引量:7 2015年 鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是常见的耐高渗透酵母菌,是酱油酿造过程中重要的增香酵母。通过单因素筛选及正交实验方法进行了发酵培养基的优化,同时对鲁氏酵母摇瓶发酵工艺进行了优化。结果表明:培养基的最佳配比为葡萄糖12%,玉米浆2%,酵母浸粉2%,KH2PO40.1%;最佳发酵工艺为初始pH 5.0,培养温度28℃,接种量5%。在该条件下鲁氏酵母在优化培养基发酵最终OD600nm达到51.8,细胞干重达到20.57g/L,明显高于优化前发酵结果。 康远军 李欣 陈雄 王志关键词:发酵