国家现代农业产业技术体系建设项目([2008]370)
- 作品数：16 被引量：146H指数：7
- 相关作者：廖森泰邹宇晓穆利霞刘军肖更生更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院华南农业大学广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省教育部产学研结合项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 昆虫蛋白的综合利用研究进展被引量：17
- 2011年
- 昆虫作为地球上最大的生物类群,具有食物转化率高、繁殖生长速度快、蛋白质含量高、用途广等突出特点,是目前最具开发潜力的动物蛋白资源。本文综述了昆虫蛋白质的利用价值、提取方式以及综合应用方面的研究进展,对昆虫蛋白的开发利用以及未来发展趋势等各个方面进行了展望。
- 穆利霞廖森泰肖更生孙远明邹宇晓施英
- 关键词：昆虫蛋白质综合利用
- 蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究被引量：6
- 2012年
- 对多种蛋白酶的酶解效果进行比较,确定了制备酶解脱脂蚕蛹粉短肽和氨基酸的最佳条件,最终确定Alcalase 2.4L和风味蛋白酶的组合为最优方案,酶解液氨基氮含量达到43.17mg/g,总肽氮含量为47.13mg/g,蛋白回收率67.72%,酶解液感官评价值最高。在同等的美拉德反应条件下,Alcalase 2.4L和风味蛋白酶复合酶解的酶解液的香气最为浓郁,腥味被掩盖。
- 鲁珍穆利霞秦小明刘军邹宇晓廖森泰
- 关键词：蚕蛹蛋白酶解风味美拉德反应
- 呈味肽制备天然复合调味料的研究进展被引量：18
- 2012年
- 呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500Da之间的低聚肽,具有特殊的呈味效果,是高档复合调味品、香精香料的重要基料。主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展,并对呈味肽在未来天然复合调味料产品中的应用前景进行展望。
- 鲁珍秦小明穆利霞邹宇晓刘军廖森泰
- 呈味肽的制备及稳态化研究进展被引量：3
- 2016年
- 呈味肽是分子量在500~1 500 Da的低聚肽,可利用生物技术酶解蛋白质或合成氨基酸而获得,呈味功能良好,是制备高档复合调味料的重要基料;其存在于蔬菜、水果和肉类等各种食物中,对加工食品和未加工食品的风味形成都十分重要。呈味肽不仅能产生特征滋味,还可以作为挥发性风味物质的前体物参与Maillard反应,形成特殊的芳香气味。通过综述呈味肽的制备及其稳态化技术,对呈味肽在未来天然复合调味料产品中的应用进行展望。
- 吴婕穆利霞林光月廖森泰
- 桑叶酚类物质的变化规律研究被引量：15
- 2010年
- 目的测定不同品种桑叶在不同采收时间总多酚及绿原酸、芦丁、安息香酸和黄芪苷4种主要酚类单体化合物的量,初步探讨桑叶酚类物质的变化规律。方法采用Folin-Phenol法测定桑叶中总酚的量,采用HPLC法测定绿原酸、芦丁、安息香酸和黄芪苷的量。结果 6个品种桑叶总多酚量在4-10月连续7个月内变化的趋势基本相同。各品种中13种酚类单体物质的变化比较复杂：同一品种桑叶中不同酚类物质变化不一样,不同品种桑叶中相同酚类物质变化也不一样。结论不同品种桑叶的酚类单体成分的组成及其变化规律具有品种特异性,在相同栽培条件及气候条件下,桑叶中酚类物质的量在不同品种之间有差异,但在所有品种中多酚的量均以绿原酸最高,其次为芦丁,再次为安息香酸和黄芪苷。
- 沈维治廖森泰邹宇晓肖更生刘吉平杨春英
- 关键词：桑叶多酚
- 桑叶总生物碱降血糖活性研究
- 目的通过对桑叶总生物碱的降血糖作用研究,为桑叶开发降血糖药物提供理论依据。方法通过给小鼠腹腔注射链脲佐菌素(STZ,streptozotocin)建造糖尿病(DM,diabetes mellitus)模型,然后给DM小鼠...
- 刘凡廖森泰李平平邹宇晓吴娱明肖更生
- 关键词：桑叶生物碱降血糖
- 文献传递
- 超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白条件的优化被引量：7
- 2014年
- 通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p<0.05)。蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:超声功率400 W,超声时间20 min,浸提液固比(V/m)60∶1,NaOH浓度0.3%。在此工艺条件下,蚕蛹蛋白的得率为88.14%。制备的蚕蛹蛋白中的必需氨基酸含量符合FAO/WHO推荐标准,可以作为食品基料使用。
- 穆利霞廖森泰詹宝瑟邹宇晓刘军
- 关键词：超声处理
- 基于食用价值开发的桑树优势品种筛选被引量：6
- 2012年
- 为科学评价我国桑树品种资源的食用价值,指导桑叶、桑椹的食用新产品开发,在对我国具有代表性的100份桑树品种资源的桑叶和桑椹进行营养品质、功能活性成分和加工特性鉴评的基础上,运用模糊数学中的隶属函数法对与桑叶蔬菜、桑叶茶和桑果汁(酒)的营养品质相关的各项指标数据进行转化,综合评价各品种的食用价值,筛选出一批食用优势品种。其中,最适合桑叶茶制作的10个桑树品种是粤诱35、粤诱19、任抗1号、粤诱33、抗10、粤诱18、鄂诱1、69、抗11、北-4-1,最适合桑叶蔬菜开发的10个桑树品种是粤诱35、任抗1号、英沙3、抗锈3号、坪镇2、粤诱19、抗10、粤诱25、抗11、白沙2,最适合果汁(酒)加工的10个桑树品种是粤椹15号(大10,无籽)、粤椹2号、粤椹18号、粤椹29号、粤椹27号、粤椹26号、粤椹33号、粤椹16号、粤椹66号、粤椹38号。目前种植面积较大的具有食用开发价值的桑树品种有适合果汁(酒)开发的品种大10,适合开发桑叶茶和桑叶蔬菜的品种抗10。另还确定了一批具有食用开发价值的优势储备桑树种质资源,可作为以食用价值开发为导向的桑树新品种选育的基础材料。
- 邹宇晓廖森泰肖更生吴娱明刘学铭徐玉娟施英刘军沈维治吴继军罗国庆唐翠明
- 关键词：桑树食用隶属函数法
- 澄清型金桑菊凉茶饮料工艺研究被引量：13
- 2010年
- 以桑叶、菊花、金银花和甘草等药食兼用的功效植物为主要原料,通过对酶解、冷冻等工艺条件的优化,确定最佳工艺为果胶酶(0.1g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1g/kg)水解,按柠檬酸0.06%,白砂糖3.00%,安赛蜜0.012%的添加比例进行辅料添加,可获得风味口感协调,组织形态澄清、质量稳定的金桑菊凉茶饮料。
- 邹宇晓廖森泰刘学铭肖更生吴娱明徐玉娟
- 关键词：凉茶
- 蚕蛹蛋白综合利用研究进展被引量：13
- 2011年
- 对蚕蛹蛋白的食用安全性、制备工艺和开发应用的研究进展进行了阐述,并从其现代食品、医药工业、饲料、纺织工业以及日化行业中的应用进行了归纳,最后对其未来的发展趋势进行了展望。
- 穆利霞廖森泰肖更生孙远明邹宇晓刘军刘凡
- 关键词：蚕蛹蛋白质
