广东省自然科学基金(9451007002003073)
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 相关作者：刘杏荣朱道辰吕正凤赵莹莹刘清更多>>
- 相关机构：江苏大学中华人民共和国农业部规划设计研究院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金中国科学院知识创新工程江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
- L-阿拉伯糖的最新应用进展被引量：15
- 2011年
- 综述了国内外对L-阿拉伯糖的功能机制的研究,并对L-阿拉伯糖在食品、医药、以及其他领域的应用进行论述;讨论了L-阿拉伯糖的发展方向和面临的挑战。
- 朱道辰吕正凤刘杏荣王成福
- 关键词：L-阿拉伯糖糖尿病食品肥胖
- 基于色谱分析的葛根异黄酮快速检测方法被引量：4
- 2013年
- 研究了分析葛根中葛根素和大豆苷含量色谱法的各种条件,包括TLC中展开剂与显色方法的选择、HPLC色谱分离条件及其检测特点、MEKC色谱分离条件及其检测特点等,优选出TLC,HPLC和MEKC的最佳色谱分离条件,并与葛根药典检测方法进行比较.结果表明:MEKC检测葛根素的准确性和精密度比HPLC略低,对大豆苷的灵敏度较差,但由于其具有机溶剂消耗小、出峰时间更短、与环境友好的突出特点,值得进一步探讨;TLC能快速鉴别葛根素、大豆苷等异黄酮物质;HPLC中葛根素和大豆苷的检测限低、检测范围宽,且稳定性、准确性和精密度较高.基于优化条件下的TLC-HPLC法能实现对葛根中葛根素和大豆苷的定性和定量快速准确检测.
- 刘杏荣董英姜松朱道辰
- 关键词：葛根异黄酮色谱分析薄层层析法高效液相色谱法
- 香草牛奶冰淇淋工艺及其品质评价被引量：7
- 2012年
- 结合几款传统冰淇淋特点,以奶粉、糖粉和水为主要原料,添加鸡蛋、生粉、香草粉、明胶等辅料,开发香草牛奶冰淇淋,着重探讨冰淇淋工艺及其品质评价。结果表明:水量1L,干基配比为全脂甜奶粉36.1%、鸡蛋23.8%、糖粉32.5%、生粉3.6%、香草粉0.9%、明胶3.1%时,香草牛奶冰淇淋的膨胀率和融化速率分别为88.3%和8.7%,感官评定92分。该工艺下制作的冰淇淋色泽均匀一致、香味宜人、滋味甜度适中、组织细腻,且形体无软塌、收缩或变形状态,品质优于传统冰淇淋,以冰淇淋膨胀率和融化速率为试验指标,辅以感官品质评价,取得良好效果。
- 刘杏荣赵莹莹朱道辰刘清
- 关键词：冰淇淋膨胀率感官评价
