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国家高技术研究发展计划(2007AA091802)

作品数：11 被引量：91H指数：5
相关作者：薛长湖李兆杰薛勇王玉明辛学倩更多>>
相关机构：中国海洋大学中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所山东理工大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划博士科研启动基金引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

文献类型

  • 11篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 4篇鱼糜
  • 3篇牡蛎
  • 2篇氧化三甲胺
  • 2篇鱿鱼
  • 2篇鱿鱼丝
  • 2篇脱脂
  • 2篇脱脂方法
  • 2篇甲醛
  • 2篇白度
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质含量
  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇抑制剂
  • 1篇鱼片
  • 1篇制剂
  • 1篇乳糖
  • 1篇生物学

机构

  • 7篇中国海洋大学
  • 2篇中国水产科学...
  • 1篇河北农业大学
  • 1篇山东理工大学
  • 1篇浙江大学

作者

  • 7篇薛长湖
  • 5篇李兆杰
  • 3篇王玉明
  • 3篇薛勇
  • 3篇辛学倩
  • 2篇林蔚
  • 2篇张敬峰
  • 2篇蔡淑君
  • 2篇冯金晓
  • 2篇李丰
  • 2篇徐莹
  • 2篇欧阳杰
  • 2篇沈建
  • 1篇石启龙
  • 1篇姚燕佳
  • 1篇张莉
  • 1篇唐庆娟
  • 1篇赵亚
  • 1篇陈建初
  • 1篇刘红英

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 2篇食品科技
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇渔业现代化
  • 1篇水产学报
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 3篇2011
  • 3篇2010
  • 4篇2009
  • 1篇2008
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
乳糖与氧化三甲胺的反应研究被引量：4
2010年
鱿鱼丝在贮藏过程中会产生甲醛,它是鱿鱼丝中氧化三甲胺经一定途径降解的产物。本文对鱿鱼丝中含量较高的乳糖与氧化三甲胺的反应进行了研究,探讨鱿鱼丝贮藏过程中甲醛产生的可能途径。研究了乳糖用量、反应pH、反应温度及反应时间对乳糖与氧化三甲胺反应的影响。结果表明,乳糖用量、反应pH、反应温度及反应时间对甲醛等产物的生成影响显著。
李丰刘红英薛长湖李兆杰辛学倩
关键词：鱿鱼丝甲醛
三种分子生物学方法检测牡蛎中诺如病毒的比较研究被引量：5
2009年
采用RT-PCR、RT-半巢式PCR(seminested PCR)和RT-环介导等温扩增(LAMP)三种分子生物学方法分别检测了牡蛎中经粪便污染的诺如病毒。三种方法所采用的特异性引物均针对诺如病毒高度保守的N/S结构域。结果显示:一步法RT-PCR较两步法结果理想但仍不能有效去除食品中的PCR反应抑制物。RT-半巢式PCR和RT-LAMP的特异性和敏感性都远远优于RT-PCR,但是RT-半巢式PCR操作繁琐费时。RT-LAMP扩增程序简单、反应时间短,且不需要精密的温度循环装置,在产物中加入SYBR Green Ⅰ染料后可用肉眼直接判断反应结果。因此,RT-LAMP有望发展成为快速检测牡蛎中诺如病毒的有效手段。
李丹唐庆娟李兆杰王玉明薛勇薛长湖
关键词：诺如病毒牡蛎RT-PCRRT-LAMP
秘鲁鱿鱼丝加工中回潮工艺的作用机理研究被引量：3
2010年
回潮过程是鱿鱼丝加工中的重要工序,即将经过水煮、一次调味、渗透、干燥的鱿鱼板放入-10～-5℃的冷库冻藏,但此工序在秘鲁鱿鱼丝加工中的作用机理并不清楚,工艺参数无理论依据。本研究以盐溶性蛋白质含量、扫描电镜观察、光学显微镜观察,氧化三甲胺的变化为指标,研究了秘鲁鱿鱼丝加工半成品在-10℃回潮过程中的变化机理,结果表明,在回潮0～6d过程中,蛋白质变性明显,肌原纤维蛋白质空间结构发生改变,形成了稳定的网络结构;氧化三甲胺主要降解产生三甲胺(TMA),只产生少量的二甲胺(DMA)和甲醛(FA)。回潮最佳的时间确定为3～6d,从而为秘鲁鱿鱼丝生产提供理论依据。
辛学倩薛长湖薛勇李丰李兆杰王玉明
关键词：回潮
鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究被引量：8
2011年
分别采用蒸馏水漂洗(A)、0.3%NaCl漂洗(B)、0.4%NaHCO3漂洗(C)、脂肪酶(D)(pH8.7～9.2,温度32℃,酶液活度40U.mL-1,酶液与底物体积比为5∶1)和蒸馏水漂洗后离心(E)(离心速度8000r/min,温度25℃)五种脱脂方法对鲐鱼鱼片和鱼糜进行脱脂实验,脱脂时间均为30min,用残脂率、蛋白质含量、弹性和白度来衡量脱脂效果。研究结果表明:对鱼片,残脂率为A>B>E>D>C,方法C脱脂后的残脂率最低,白度最高,方法D脱脂后的蛋白质含量最高,五种脱脂法脱脂后的弹性无显著差异;对鱼糜,残脂率为A>B>C>D>E,方法E脱脂后的残脂率最低,方法B和C脱脂后的白度最高,弹性最好,五种脱脂法脱脂后的蛋白质含量无显著差异。
欧阳杰蔡淑君林蔚张敬峰沈建
关键词：鲐鱼脱脂白度蛋白质含量
响应面法优化Protease M酶解牡蛎工艺的研究被引量：12
2009年
选择5种蛋白酶进行牡蛎酶解实验,比较其氨基酸转化率,并最终确定利用Protease M酶解牡蛎以提高酶解液中的氨基氮含量,在酶用量、温度、反应时间等单因素实验基础上,采用响应面法对Protease M酶解牡蛎的3个重要影响因素进行优化。结果表明,在温度50℃、酶解时间263min、酶用量0.80%时,酶解液中氨基氮含量可达0.871g/100g,氨基酸转化率达到53.62%。
冯金晓薛长湖徐莹张莉
关键词：牡蛎PROTEASEM酶解条件优化响应面优化
南蓝鳕鱼糜中L型组织蛋白酶的研究被引量：2
2010年
从南蓝鳕鱼糜中提取肌动球蛋白,对肌动球蛋白进行凝胶层析,测定各收集组分中L型组织蛋白酶的活性。结果表明,组织蛋白酶L依然存留于肌动球蛋白样品中,多次漂洗以及稀释-沉淀处理亦不能有效将其除去。凝胶层析图谱分析表明,该酶可能是肌动球蛋白非结合型酶。对凝胶层析所得粗酶液进行酶学性质分析,结果得知该酶最适温度为45℃,正好落在鱼糜凝胶劣化发生范围之内。专一性底物及酶激活剂、抑制剂影响研究表明,该酶为内含巯基的半胱氨酸型组织蛋白酶。该酶最适pH为5.5,在近中性pH范围内依然有较高的残留活性,表明该酶具有潜在凝胶劣化能力。
胡亚芹姚燕佳陈建初
关键词：漂洗酶抑制剂
太平洋牡蛎对无机硒的富集作用研究被引量：3
2008年
在海水中添加亚硒酸钠(Na2SeO3),研究活体太平洋牡蛎(Pacific Oyster)对硒的富集作用,通过测定牡蛎不同部位的有机硒与无机硒含量,探讨硒在牡蛎体内的分布及转化问题。结果表明,天然牡蛎体内的硒含量为(0.638±0.079)μg/g(鲜重),在Na2SeO3质量浓度为15μg/mL的海水中养殖3 d后,牡蛎体内的硒含量为(4.049±0.340)μg/g,总硒、无机硒和有机硒的富硒倍率分别为6.4倍、3.7倍和8.4倍,说明富集到牡蛎体内的以有机硒为主;牡蛎在养殖3 d后,各部位的硒含量均有不同程度的上升,有机硒的上升速率大于无机硒,说明牡蛎各部位都具有较强的富集无机硒的能力,并且可以通过自身代谢将无机硒转化为有机硒。
冯金晓薛长湖徐莹许加超
关键词：无机硒生物转化太平洋牡蛎
鱿鱼丝贮藏过程中甲醛含量变化动力学研究被引量：4
2011年
对秘鲁鱿鱼丝在25、35、45℃条件下,不同贮藏时间氧化三甲胺(TMAO)、二甲胺(DMA)和甲醛(FA)含量进行监控,根据Arrhenius方程建立了各个指标变化的动力学回归方程。结果表明,TMAO、DMA和FA的变化均遵循1级反应模型,其动力学回归方程分别为:KB=1.0×104e-22778.6/RT,KB=8.3×105e-31555.0/RT,KB=610.3e-9504.6/RT,相关性均大于0.98。
辛学倩薛勇薛长湖李兆杰王玉明
关键词：氧化三甲胺甲醛动力学
竹荚鱼热泵干燥数学模型研究被引量：40
2009年
研究竹荚鱼热泵干燥特性,采用二次正交回归试验设计拟合干燥模型系数K、n与干燥温度和风速之间的关系,通过对试验数据进行统计分析,建立了竹荚鱼热泵干燥的数学模型。结果表明:适合竹荚鱼热泵干燥的数学模型为Page模型,预测值与实际值比较吻合,可以用来描述竹荚鱼的热泵干燥进程。
石启龙赵亚李兆杰薛长湖
关键词：竹荚鱼热泵干燥薄层干燥数学模型
多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究被引量：11
2009年
为了验证离心法是否适用于多脂红身鱼鱼糜的脱脂,以鲐鱼为实验材料,分别采用0.3%NaCl(A)漂洗、0.4%NaHCO3(B)漂洗、1%NaCl+0.25%NaHCO3(C)漂洗和蒸馏水漂洗后离心(D)(离心速度4000r/min,温度20℃)4种脱脂方法对鲐鱼鱼糜进行脱脂对比实验,脱脂时间均为30min,用脱脂率、蛋白质损失率、弹性和白度衡量脱脂效果。结果表明:离心脱脂法适合鲐鱼鱼糜的脱脂;4种方法中,方法D对鲐鱼鱼糜的脱脂效果最好,残脂率仅为4.8%,脱脂率达到95.2%,弹性最好;方法C脱脂后的白度最高;方法B脱脂后的鱼糜蛋白质损失率最高,超过了50%,其他3种脱脂法无显著差异。
欧阳杰蔡淑君林蔚张敬峰沈建
关键词：脱脂白度
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