江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX110603)
- 作品数：4 被引量：58H指数：3
- 相关作者：张燕华陈全胜赵杰文黄林许慧更多>>
- 相关机构：江西农业大学江苏大学更多>>
- 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程机械工程自动化与计算机技术更多>>
- 高光谱成像技术检测鸡肉中挥发性盐基氮含量被引量：19
- 2013年
- 挥发性盐基氮(TVB-N)含量是评价肉制品新鲜度的重要指标。尝试采用遗传联合区间偏最小二乘(GA-Si-PLS)从高光谱数据之光谱信息中筛选出最优波长。再提取各波长所对应的灰度图像的纹理特征,纹理特征变量经主成分优化后,作为输入层,运用反向传播神经网络(BP-ANN)构建鸡肉的TVB-N含量的定量模型。实验表明,模型对训练集和预测集的均方根误差分别6.61和9.84,相关系数分别为0.9054和0.8030。研究表明可以利用高光谱中的图像信息对鸡肉TVB-N含量进行快速无损检测。
- 赵杰文惠喆黄林张燕华陈全胜
- 关键词：光谱学高光谱成像挥发性盐基氮遗传算法反向传播神经网络
- 光谱和成像融合技术检测猪肉中挥发性盐基氮被引量：6
- 2012年
- 挥发性盐基氮(TVB-N)含量是评价猪肉新鲜度的重要指标。尝试融合光谱和成像技术检测猪肉中TVB-N含量。实验以不同新鲜度的猪肉样本为研究对象,同时采集近红外光谱数据和图像数据,并对其分别进行特征提取和主成分分析,利用反向传播神经网络构建猪肉TVB-N的定量预测模型。实验结果表明,融合模型要优于单一技术模型,模型交互验证均方根误差(RMSECV)为1.2975,对独立样本预测时相关系数达到0.957。研究表明基于光谱和成像融合技术检测猪肉中TVB-N含量是可行的,检测结果的准确性和稳定性较单一技术有所提高。
- 赵杰文张燕华陈全胜黄林许慧
- 关键词：近红外光谱融合技术猪肉挥发性盐基氮
- 冷却猪肉优势腐败菌分离鉴定及致腐能力测定被引量：33
- 2013年
- 分离鉴定冷却猪肉中的优势腐败菌并测定其致腐能力,以研究冷却肉腐败机理。利用选择性培养基和感官评定方法,从变质冷却猪肉中分离筛选出优势腐败菌并鉴定到种。再将各优势腐败菌接种到灭菌肉块上,4℃贮藏下定期测定各腐败菌的菌落数和挥发性盐基氮(TVB-N),并以TVB-N产量因子(YTVB-N)衡量各腐败菌的致腐能力。结果表明:经选择性培养基分离和肉样感官评定共筛选得到5株优势腐败菌即P3、PS1、J4、P5和S5,分别鉴定为Acinetobacter guillouiae、Pseudomonas koreensis、Bacillus fusiformis、Enterobacter cloacae和Brochothrixthermosphacta。进一步研究其腐败特性发现,4℃贮藏时接种优势腐败菌的肉样在第7天已明显腐败。PS1的TVB-N和YTVB-N明显高于其他菌株。研究表明,从冷却猪肉分离鉴定出的优势腐败菌中,PS1导致冷却猪肉腐败能力较强。
- 黄林陈全胜张燕华毕夏坤许慧赵杰文
- 关键词：冷却猪肉优势腐败菌
- 冷却猪肉优势腐败菌原位荧光染色检测方法研究被引量：2
- 2014年
- 目的:建立猪肉优势腐败菌原位荧光染色检测方法。方法:将优势腐败菌韩国假单孢菌PS1接种至冷却新鲜猪肉,采用荧光染色结合激光共聚焦扫描显微镜(LCSM)技术,对肉样中的优势腐败菌实现原位荧光染色检测;优化染色条件;分析优势腐败菌在猪肉组织中的侵染方式。结果:猪肉优势腐败菌原位荧光染色双乙酸荧光素(FDA)染色最佳质量浓度为0.5 mg/mL,时间15～60 min,猪肉切片厚度可达60μm,优势腐败菌侵入猪肉肌纤维细胞的速度快于脂肪细胞,且更易从猪肉组织细胞间隙侵入。结论:利用FDA荧光染色结合LCSM技术,对猪肉中优势腐败菌原位荧光染色检测是可行的。
- 黄林赵杰文陈全胜张燕华
- 关键词：优势腐败菌冷却猪肉
