博士科研启动基金(212-00053)
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
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- 不同水平月见草籽对鹌鹑肉中脂肪酸含量的影响被引量：2
- 2011年
- 【目的】研究月见草籽对鹌鹑肉中脂肪酸含量的影响,以期通过调整日粮组分来改变鹌鹑肉中脂肪酸的含量。【方法】选用150只1日龄鹌鹑,随机分成5组,每组设3个重复,每重复10只。第1组饲喂基础日粮,第2~5组分别饲喂在基础日粮基础上添加8%,10%,12%和15%月见草籽的试验日粮,进行为期50 d的饲养。于35和50日龄时,每个重复随机屠宰3只鹌鹑,取肉样,测定鹌鹑肉中常规营养成分和脂肪酸的含量。【结果】随着月见草籽添加量的增加,35日龄鹌鹑肉中脂肪含量呈递增趋势,15%月见草籽添加组显著高于对照组（P〈0.05）,各试验组间差异不显著（P〉0.05）。随着日粮中月见草籽添加量的增加,35日龄及50日龄鹌鹑肉中的C18：2含量均有增加,且各试验组均显著高于对照组（P〈0.05）;添加8%,12%和15%月见草籽可显著降低50日龄鹌鹑肉中的C16：1含量（P〈0.05）。35日龄各处理组多不饱和脂肪酸（PUFA）含量均显著高于对照组（P〈0.05）,10%,12%和15%月见草籽添加组50日龄鹌鹑肉中PUFA含量均显著高于对照组（P〈0.05）。各处理组35日龄鹌鹑肉中-ω6 PUFA/ω-3 PUFA均显著高于对照组（P〈0.05）,12%和15%月见草籽添加组50日龄鹌鹑肉中-ω6 PUFA/-ω3 PUFA显著高于对照组（P〈0.05）。【结论】月见草籽可改善鹌鹑肉中脂肪酸的组成结构,鹌鹑肉中PUFA含量随月见草籽添加量的增加而增加。
- 张爱武左璐雅董斌
- 关键词：鹌鹑脂肪酸含量
- 紫苏籽对鹌鹑肉中脂肪酸种类及含量的影响被引量：6
- 2012年
- 【目的】研究紫苏籽对鹌鹑肉中ω-3不饱和脂肪酸富集的影响。【方法】将150羽1日龄鹌鹑随机分成5组,每组3个重复,每重复10羽,其中第1组为对照组,饲喂自配的基础日粮,第2～5组为试验组,分别饲喂在基础日粮中添加质量分数8%,10%,12%和15%紫苏籽(磨碎)组成的试验日粮,于35和50日龄取样,测定鹌鹑肉中的基本营养成分和各脂肪酸含量。【结果】在基础日粮中添加10%紫苏籽可显著提高35和50日龄鹌鹑肉的粗脂肪含量(P<0.05),添加12%紫苏籽可显著提高35日龄鹌鹑肉的粗脂肪和50日龄鹌鹑肉的粗灰分含量(P<0.05);添加不同量的紫苏籽均可显著提高35和50日龄鹌鹑肉的C18∶3含量及35日龄鹌鹑肉中多不饱和脂肪酸(PUFA)和ω-3PUFA含量(P<0.05),显著降低35和50日龄鹌鹑肉的ω-6PUFA/ω-3PUFA值(P<0.05)。【结论】早期投喂紫苏籽有利于PUFA和ω-3PUFA的积累,紫苏籽的添加量以10%为宜。
- 张爱武鞠贵春左璐雅董斌
- 关键词：紫苏籽鹌鹑肉营养成分Ω-3多不饱和脂肪酸
