湖南省科技厅科技计划项目(2006NK2006)
- 作品数：3 被引量：27H指数：3
- 相关作者：谭兴和苏小军胡亚平钟浩熊兴耀更多>>
- 相关机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 糖化酶研究进展及其在食品工业中的应用被引量：15
- 2008年
- 介绍了糖化酶产生菌株的分布、结构与多型性、作用机制、基因和固定化研究与处理及其在食品生产中的应用现状,并对其未来发展趋势进行了展望。
- 钟浩谭兴和熊兴耀苏小军胡亚平
- 关键词：糖化酶基因固定化
- 双酶法液化及糖化马铃薯干粉工艺的研究被引量：9
- 2009年
- 研究不同因素对马铃薯干粉酶法液化和糖化过程的影响。通过单因子试验和正交试验,以黏度为指标,得出最佳液化条件为:pH为6.0,粉碎度40目,温度85℃,时间80min,加酶量8U/g,加水量105L/30g底物。以糖化率为指标,得出最佳糖化条件为pH为4.0,温度55℃,时间30min,加酶量为110U/g。结果表明,该方法反应条件温和,糖化率较高,为马铃薯酒精的发酵打好了基础。
- 钟浩谭兴和熊兴耀胡亚平苏小军
- 关键词：耐高温Α-淀粉酶糖化酶
- 马铃薯粉液化的影响因素研究被引量：3
- 2008年
- 为了更好的利用马铃薯来生产酒精,本文研究了不同因素对马铃薯粉酶法液化过程的影响。以粘度为指标,通过单因子实验和正交实验,研究了pH、加水量、时间、温度、加酶量、粉碎度对液化的影响。结果表明,马铃薯粉的最佳液化条件为pH6.0,加水量105mL,温度90℃,时间60min,粉碎度为过40目筛、加酶量8u/g。研究结果为马铃薯生产酒精奠定了基础。
- 钟浩谭兴和熊兴耀胡亚平周红丽高艳苏小军罗时
- 关键词：液化粘度
