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温州市鹿城区科技计划项目(G090144)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：郝振华吴冰冰陈秀芳金丽琴胡云双更多>>
相关机构：温州医学院更多>>
发文基金：温州市鹿城区科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇饮料
  • 1篇色谱
  • 1篇稳定性
  • 1篇相色谱
  • 1篇花色
  • 1篇花色素
  • 1篇花色素苷
  • 1篇高效液相
  • 1篇高效液相色谱
  • 1篇功能饮料

机构

  • 1篇温州医学院

作者

  • 1篇胡云双
  • 1篇金丽琴
  • 1篇陈秀芳
  • 1篇吴冰冰
  • 1篇郝振华

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花色素苷功能饮料的稳定性被引量：1
2012年
文中研究花色素苷功能饮料的稳定性。采用高效液相色谱法(HPLC)测定不同条件处理后饮料中的花色素苷的含量。花色素苷对温度和光照非常敏感,金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+和Cu2+对花色素苷的稳定性没有显著影响。不同灭菌方式对花色素苷的稳定性影响不同,其中超高温瞬时灭菌法对其影响最小。结果表明:花色素苷功能饮料适宜在室温避光条件下保存,同时饮料中可适当加入一些金属元素增加其经济价值和营养价值;灭菌方式可采用超高温瞬时灭菌法,确保营养成分不流失。
吴冰冰郝振华胡云双陈秀芳金丽琴
关键词：高效液相色谱花色素苷功能饮料稳定性
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共1页<1>
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