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四川省教育厅青年基金(10ZB143)
作品数:
2
被引量:18
H指数:2
相关作者:
王卫
郭秀兰
唐仁勇
刘达玉
苟兴华
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相关机构:
成都大学
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发文基金:
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刘达玉
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王卫
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粮食与饲料工...
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食品研究与开...
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2011
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宰前短期饮水中添加VC对育肥猪肉品质的影响
被引量:3
2011年
试验考察宰前48 h饮水中添加VC对育肥猪血液指标、肉品质的影响。结果表明:宰前饮水短期添加VC对育肥猪胴体品质无影响;与对照组相比,添加VC 500和1 000 mg/L组血浆VC含量提高(P<0.05),肉的亮度L24*h降低(P<0.05);添加500 mg/L组肉的红度(a2*4 h)增加(P<0.05)。添加VC 500和1 000 mg/L两组间各项指标差异不显著(P>0.05)。本试验表明饮水中短期添加VC的适宜量为500 mg/L。
唐仁勇
郭秀兰
王卫
刘达玉
关键词:
猪肉品质
饮水
VC
抗性淀粉营养特性及生物学作用的研究进展
被引量:15
2011年
抗性淀粉(Resistant Starch,RS)是健康人体小肠中不吸收的淀粉及其降解产物,进入后肠可发酵产生多种短链脂肪酸。近年来研究表明RS可降低糖尿病、结直肠癌、肥胖等慢性病的发病风险。本文就RS对肠道健康、血脂和血糖水平以及矿物元素吸收等方面的改善作用及其可能的机制作一综述。
郭秀兰
唐仁勇
刘达玉
苟兴华
王卫
关键词:
抗性淀粉
短链脂肪酸
生物学作用
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