国家科技支撑计划(2012BAD31B05)
- 作品数：13 被引量：89H指数：5
- 相关作者：杨华孙金才胡小松陈芳陈祖满更多>>
- 相关机构：中国农业大学浙江医药高等专科学校浙江万里学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项宁波市农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 葡萄皮花色苷逐级膜耦联柱层析纯化工艺
- 2013年
- 集成应用中试规模的膜分离耦联柱层析工艺进行花色苷提取物的纯化、富集,研究各工艺对花色苷的纯化富集效果以及品质的影响,建立超滤(ultrafiltration,UF)-反渗透(reverse osmosis,RO)-XAD-7HP型大孔树脂耦联的纯化工艺.结果显示:在澄清工艺中,无机陶瓷膜效果较好,最佳工艺为陶瓷膜跨膜压力为0.3MPa、循环流量为50L/min;在浓缩工艺中,反渗透膜最佳参数为跨模压力为1.1 MPa、循环流量为23.3L/min;利用XAD-7HP进行富集.处理后所获得的花色苷提取物纯度大于60%,并且此工艺对花色苷组成、水溶液色泽、pH均没有显著影响.
- 赵梦瑶王菲李媛陈芳
- 关键词：花色苷集成膜过程
- 杨梅果酒酿造酵母的筛选、鉴定及耐受性研究被引量：17
- 2015年
- 从杨梅果园周边环境及杨梅自然发酵醪中共分离得到152株酵母菌,通过TTC显色法、杨梅汁杜氏管法及三角瓶发酵法进行三级筛选,共得到4株酵母在产气性能、色泽及风味方面比较突出,分别为110号、147号、151号及152号,经过分子生物学鉴定,确定4株菌分别为克鲁弗毕赤酵母、有孢汉逊酵母、库德里阿兹威氏毕赤酵母和酿酒酵母。将筛选到的4株酵母进行耐受性测试,其中152号耐受性最好,在酒精含量18%vol、SO_2含量250 mg/L、糖含量50%和pH1.5的条件下均有较好的产气性能,非常适合杨梅果酒的酿造;110号、147号和151号可用于生产低醇果汁饮料、酿造低酒精度果酒或与产酒力高的果酒酵母混合发酵时增香。
- 杜晶余培斌苏琪丁占生范柳萍
- 关键词：杨梅果酒酵母耐受性
- 微波辅助法提取蓝莓多糖BBP0-2的分离纯化及组分分析被引量：15
- 2013年
- 采用微波辅助法从蓝莓中提取多糖,比较传统的双氧水法脱色和三氯乙酸-正丁醇法脱蛋白与聚酰胺柱层析法脱色脱蛋白的效果,蓝莓粗多糖经DEAE-52纤维素离子交换柱和Sephadex G-100凝胶柱分离纯化,应用高效液相色谱法鉴定纯度,气相色谱法分析单糖组成。结果表明:通过响应面优化设计确定最佳工艺条件为料液比1:8(g/mL)、微波功率600W、微波提取时间30min,此条件下提取量达到3.32%,聚酰胺柱层析法脱色脱蛋白效果明显优于传统方法。蓝莓多糖经DEAE-52纤维素离子交换柱分离得到3个级分BBP0、BBP1、BBP2,BBP0经Sephadex G-100凝胶柱进一步纯化得到蓝莓多糖BBP0-2组分,主要由阿拉伯糖、半乳糖、木糖和葡萄糖4种单糖组成,其物质的量比为2:5:3:4。
- 孟宪军常瑜孙希云刘晓晶沈昳潇
- 关键词：蓝莓多糖微波提取分离纯化
- 超高压和热杀菌对草莓浊汁及清汁品质的影响被引量：12
- 2014年
- 研究超高压（常温下,550MPa,处理5min）、热处理（中心温度90℃,处理1min）及高温短时杀菌（110℃,处理8.6s）对草莓浊汁和清汁品质的影响。结果表明：（1）经超高压处理后,草莓浊汁的黏度、果胶含量和浊度无显著变化,悬浮稳定性显著增加;而热处理和高温短时杀菌处理后,浊汁的黏度和果胶含量显著减小,浊度增大,悬浮稳定性降低,但高温短时杀菌组好于热处理组;（2）草莓浊汁和清汁经超高压处理后Vc分别损失11.09%和13.59%,而热烫结合超高压处理后分别损失7.75%和10.73%;热处理和高温短时杀菌组浊汁和清汁中Vc的损失率高于超高压组,分别为28.86%～38.89%和20.38%～29.02%;（3）超高压处理对草莓浊汁和清汁的单体花色苷、聚合色度及总酚含量、DPPH和FRAP抗氧化活性没有显著影响;热处理和高温短时杀菌处理后草莓浊汁中的花色苷总量分别损失了3.89%～4.63%和7.46%～8.02%,而清汁中分别损失了5.97%～6.02%和8.09%～9.20%;聚合色度和聚合色度百分比增加,总酚含量无显著变化,抗氧化活性显著降低;（4）超高压处理对草莓浊汁和清汁的亮度L＊、红值a＊、黄值b＊、彩度C＊及色调角hab均没有显著影响;而热处理和高温短时杀菌处理使L＊值和a＊值均显著减小。
- 曹霞敏毕秀芳李仁杰董鹏胡小松廖小军
- 关键词：超高压草莓浊汁清汁
- 草莓汁澄清工艺研究被引量：3
- 2015年
- 草莓汁的澄清是草莓汁加工工艺的重要环节,澄清效果会影响草莓汁的品质和货架期。以红颜草莓为原料,首先采用单因素及正交试验对果胶酶、壳聚糖澄清草莓汁的条件进行了优化,确定了果胶酶、壳聚糖澄清草莓汁的最佳作用条件,再使用果胶酶-壳聚糖复合法澄清草莓汁。结果表明,果胶酶最佳用量为0.015 g/L,壳聚糖处理草莓汁的最佳工艺条件为壳聚糖添加量0.6 g/L,水浴时间25 min,水浴温度55℃,草莓汁p H值3.3。采用果胶酶-壳聚糖(果胶酶0.015 g/L和壳聚糖0.6 g/L)复合法澄清草莓汁,透光率为97.3%,澄清效果优于单一澄清法,因此果胶酶-壳聚糖复合澄清法可作为一种良好澄清方法使用。
- 李娜孙翔宇战吉宬
- 关键词：草莓汁果胶酶壳聚糖
- 超高压处理对蓝莓汁品质的影响被引量：3
- 2015年
- 主要研究超高压过程(100、200、300 MPa下分别处理1、3、5 min)对储藏在4℃的蓝莓汁在30 d内理化性质的影响,研究其pH、可溶性固形物含量、色泽、花色苷含量、澄清度的变化。结果发现,与未处理组相比,在一定的贮藏期间内,超高压处理对蓝莓汁的pH、可溶性固形物有显著性影响(P﹤0.05)。在贮藏的第30天,未经超高压处理和经超高压处理的样品颜色参数a值、b值均没有显著性差异(P﹥0.05);经超高压处理的蓝莓汁颜色参数L值明显减少,未经超高压处理的蓝莓汁颜色参数L值变化不大。超高压处理的果汁澄清度都会随着贮藏时间的增加呈增长的趋势,与未处理组相比,其透光率(T值)有所降低。此外,经过超高压处理的蓝莓汁中的花色苷含量均保持在90%以上,而未处理组在贮藏第30天所含花色苷仅剩77%,说明超高压处理能够有效抑制蓝莓汁中的花色苷在储藏期间降解。
- 孙金才朱艳杰杨华戚向阳
- 关键词：超高压蓝莓汁贮藏
- 东北野生蓝莓花色苷组分分析及其抗氧化性比较被引量：12
- 2016年
- 本文以东北地区的野生蓝莓为原料,比较了三种不同产地野生蓝莓间的基本组分和抗氧化活性。利用高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱（HPLC-DAD-MS）法对三种蓝莓花色苷的分析可知,东北地区野生蓝莓中含有花色苷14-16种,以单糖苷配基为主,酰基化率低。含有除天竺葵素以外的5种常见花青素结构类型,且以飞燕草素衍生物、牵牛花素衍生物和锦葵素衍生物所占比例较高,分别占比34.89-42.21%、25.96-32.95%、22.77-31.17%。其中,黑龙江野生蓝莓的可溶性固形物含量较低,且可滴定酸含量较高,其风味较酸不宜鲜食;吉林野生蓝莓的可溶性固形物含量最高,适宜作为加工品种,且其总酚含量、总花色苷含量最高,具有最高的DPPH·清除率、·O2-清除率和铁还原力等抗氧化活性,此结果可能与其糖苷配基单糖种类多且酰基化率低有关。
- 郭晓倩房子舒刘凤娇廖小军胡小松张燕陈芳
- 关键词：蓝莓花色苷抗氧化
- 桑果汁的流变特性研究
- 2013年
- 利用流变仪,对桑果汁在不同温度、不同浓度以及不同添加物(柠檬酸、CMC和卡拉胶)的流变特性进行了研究。结果表明:在研究的温度和浓度范围内,桑果汁为牛顿流体。通过回归分析,发现温度对黏度的影响可用阿累尼乌斯指数方程表示(η=k0exp(Ea/RT)),浓度对黏度的影响用指数方程(η=kexp(AC))较幂函数能更好的表示,并推导出温度和浓度对黏度综合影响的数据模型为η=2×10-6e-0.1536Cexp(16073e0.0844C/RT)。这些方程的建立可用于预测和控制实际生产中一定温度和浓度下桑果汁的黏度。
- 杨华陈垠晨张慧恩陈祖满孙金才
- 关键词：流变特性黏度
- 杨梅酒发酵工艺及其风味变化被引量：17
- 2015年
- 针对杨梅酒颜色暗淡、风味不足等问题,以RV171菌为发酵菌,分析了SO2浓度、发酵温度和接种量对杨梅酒色泽和有机酸的影响。结果表明SO2浓度在40-120mg/L时,a^＊值和b^＊值逐渐减小;在30℃至20℃变温发酵条件下,杨梅酒的L^＊、a^＊、b^＊、C值均高于30℃时;随着接种量的增大,L＊值减小,a^＊值减小后略有增大;杨梅酒中酸味物质主要为柠檬酸和乙酸,约占有机酸总量的83%和13%;通过气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析了在较佳SO2浓度、发酵温度和接种量条件下成品酒样品,显示酒体中主要芳香成分为酯类和醇类,占风味物质总量的60.57%和23.77%,较佳发酵条件下得到的果酒色泽鲜艳,有机酸丰富,风味较佳。
- 侍崇娟吕钰凤杜晶齐明月范柳萍
- 关键词：杨梅酒色差值有机酸气相色谱-质谱法
- VC对微波降解蓝莓提取物矢车菊素-3-葡萄糖苷的影响被引量：1
- 2014年
- 将不同浓度（0.8、0.4、0.2 mg/L）蓝莓提取物矢车菊素-3-葡萄糖苷分别与0.8 g/L的VC混合,在70℃、400 W、1 000 r/min条件下微波处理10 min,以不加VC为对照,采用pH示差法测定各处理中矢车菊素-3-葡萄糖苷的含量,并研究不同微波功率、温度以及时间下VC对矢车菊素-3-葡萄糖苷的保护作用。结果表明,矢车菊素-3-葡萄糖苷降解率随着微波温度、功率以及时间的增加而增加,VC对不同处理条件下的微波降解矢车菊素-3-葡萄糖苷均有一定的保护作用,保护率在5%~10%。该结果可为微波加热食品中活性组分的保护提供一定的理论依据。
- 包蕊陈笛陈芳
- 关键词：VC微波降解
