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国家重点基础研究发展计划(2007CB7078052009CB724700)
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
相关作者:
龚东平
胡耀池
黄和
陈园力
张红漫
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相关机构:
南京工业大学
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发文基金:
江苏省高校科研成果产业化推进项目
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相关领域:
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清除DPPH...
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DHA
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南京工业大学
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张红漫
1篇
陈园力
1篇
黄和
1篇
胡耀池
1篇
龚东平
传媒
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食品科学
年份
1篇
2011
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裂殖弧菌DHA油脂纯化后的氧化稳定性
被引量:1
2011年
对裂殖弧菌DHA油脂进行纯化,研究其氧化稳定性的变化。DHA油脂经多层填料层析柱纯化后,分析纯化前后DHA油脂的脂肪酸组成及微组分的含量变化,并对其甲醇萃取物进行DPPH自由基清除能力的评价。纯化前后的DHA油脂采用光照和Schaal烘箱法进行加速氧化,以过氧化值(POV,一级氧化指标)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS,二级氧化指标)表征油脂氧化情况。结果表明:DHA油脂经纯化去除微组分后,其甲醇萃取物清除DPPH自由基的能力以及对光、对热的稳定性均显著降低。
龚东平
陈园力
张红漫
胡耀池
黄和
关键词:
纯化
清除DPPH自由基
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