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张建华
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苹果(非油炸)干制品护色工艺的研究(英文)
2006年
通过L16(44)正交试验设计确定了热风干燥法生产苹果(非油炸)干制品工艺的最佳护色条件。按照此工艺生产的产品外观为乳白色,小试产品的SO2残留降低至50 mg.kg-1以下,完全符合GB2760中SO2的限量要求。
董文宾
张建华
杨兆艳
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护色
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