公共文化服务平台

共 8 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

羊乳及其制品的脱膻技术与市场现状被引量：12: 2014年; 近年来,随着牛奶问题的不断出现,越来越多的学者和消费者开始关注羊奶,其营养价值也被越来越多的人所认可。为了对羊奶有更深的认识,本文主要是对羊奶的营养保健优势,羊奶膻味的去除方法,羊奶各类产品及羊奶的发展前景等方面进行了阐述和探讨。; 娄新曼李钰史永翠王存芳; 关键词：羊奶

豆制品中转基因成分的二重PCR检测体系的优化研究: 2014年; 目的由于转基因大豆及其制品日益增多,其安全性亦受到了越来越多消费者的关注。为满足消费者的知情选择权,本研究建立一种快速检测外源基因的方法。方法以转基因豆制品中存在的CaMV35S启动子和NOS终止子为检测目标,优化了二重PCR反应体系和条件,包括引物比例和酶的用量;运用聚丙烯酰胺凝胶电泳和琼脂糖凝胶电泳对PCR产物进行检测,并对聚丙烯凝胶电泳的银染条件进行探索研究。结果建立了运用聚丙烯酰胺凝胶电泳更好地区分出外源基因CaMV35S启动子和NOS终止子的目的条带的方法。结论本实验中的二重PCR和聚丙烯酰胺凝胶电泳方法适用于对转基因豆制品中这两个外源基因的检测,为转基因豆制品检测提供了指导。; 许晓丹史永翠刘畅王存芳; 关键词：转基因检测二重PCR 聚丙烯酰胺凝胶电泳

鸡卵黄前体物和受体及其对蛋品品质的影响被引量：4: 2012年; 鸡卵黄前体物,即极低密度脂蛋白(VLDL)和卵黄生成素(VTG),是由性成熟母鸡分泌雌激素刺激肝脏而合成的,主要影响鸡蛋的内在品质(脂肪酸和胆固醇等)。极低密度脂蛋白受体(VLDLR)是卵黄前体物的转运受体,介导VLDL和VTG从卵黄膜表面进入卵母细胞并促进卵母细胞的成熟,是影响产蛋数和卵黄质量的关键基因。因此,鸡卵黄前体物及其受体与蛋鸡产蛋性能及蛋品品质密切相关。本文综述鸡卵黄前体物及其受体的结构、功能以及它们对蛋品品质的影响。; 盛倩雷秋霞曹顶国王存芳; 关键词：极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白受体

羊奶的营养保健功能与研究现状被引量：24: 2013年; 山羊奶作为一种新兴奶源,因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的关注。发展羊奶产业不仅是对中国奶业数量上的补充,而且在品质上,羊奶与牛奶相比更具发展潜力。本文阐述了羊奶的营养价值与功能疗效,并重点归纳总结了近些年国内外对羊奶及其制品的研究现状。在此基础上,为我国羊奶产业的发展前景提供一定参考。; 刘畅许晓丹史永翠王存芳; 关键词：羊奶营养价值保健功能

市售大豆中外源成分CP4-EPSPS基因的PCR检测: 本研究以在济南市各大型超市、自由市场随机购买的9份大豆样品以及农户种植的大豆为实验材料,应用定性PCR检测技术,把大豆凝集素（Lectin）基因作为内源参照,检测了市售大豆样品中外源成分目的基因CP4-EPSPS,建立了...; 王存芳刘天明宋俊梅; 关键词：PCR检测; 文献传递

羊奶及其制品稳定性的研究进展被引量：5: 2013年; 对羊奶的热稳定性、酒精稳定性、凝乳特性及羊奶制品(羊奶粉、羊奶酸奶)稳定性的影响因素进行综述。研究表明:温度、pH值、离子浓度等对羊奶的稳定性都有显著的影响。温度在120～140℃范围内时,随着加热温度的升高,羊奶的热稳定性明显降低;30～80℃范围内,酒精稳定性随温度的升高而降低。pH6.7时,羊乳的热稳定性最好,pH6.4～7.2时,随pH值升高,羊乳的酒精稳定性增强。无机盐离子Ca2+对羊奶热稳定性和酒精稳定性的影响作用相似,稳定性均随Ca2+浓度的增大而降低。对于羊奶制品,降低水分活度可以提高其贮藏稳定性,乳清蛋白和酪蛋白含量的增加会降低酸奶贮藏期间的滴定酸度、黏度及持水性。另外,发酵酸奶所用稳定剂的不同、贮藏温度的不同也会影响制品的稳定性。; 史永翠刘畅许晓丹王存芳; 关键词：羊奶稳定性影响因素

羊乳酪蛋白稳定性分析被引量：5: 2014年; 羊奶酪蛋白稳定性的高低直接决定着羊奶蛋白质的品质,为了获得高品质的羊奶有必要对羊奶中的酪蛋白稳定性进行分析研究。本文概述了我国羊奶制品行业的发展现状,对羊奶酪蛋白的特性进行了简要的分析,并总结了影响羊奶酪蛋白稳定性的因素。综述了温度、pH值、无机盐离子、食品添加剂及超高压处理分别对羊奶酪蛋白稳定性的影响。对羊奶酪蛋白稳定性的控制对羊奶产品的开发具有一定指导意义。; 史永翠李钰娄新曼王存芳; 关键词：羊奶酪蛋白稳定性影响因素

崂山奶山羊乳的热稳定性影响因素研究被引量：5: 2014年; 本文以崂山奶山羊乳为研究对象，对山羊乳的一般理化性质进行分析，并重点探讨了山羊乳的热稳定性。采用热凝固时间法（HCT）测定不同泌乳期、温度、pH值，及井目关助剂对山羊乳热稳定性的影响。结果表明，山羊乳的pH接近中性、酸度为11-23°T，且与泌乳期呈正相关关系。羊乳的稳定性随泌乳期的延长而增强，随加热温度的升高而急剧减弱。pH对羊乳的热稳定性影响较大，pH越大，HCT值越大，当待测乳样的pH值超过6．5时，乳样不再发生沉淀。在pH=6．0、140°C加热条件下，加入适量浓度为0．01-0．20mol／L的柠檬酸盐、磷酸盐、EDTA均可改善羊乳的稳定性，且添加物浓度越大，改善效果越好。添加钙离子亦可改变羊乳的热稳定性，其稳定性随钙离子浓度的升高而降低。羊乳热稳定性随蔗糖浓度的增大呈现出先升高后降低的趋势，添加浓度为35％的蔗糖时，待测羊乳的HCT值最高，羊乳的热稳定性最好。; 刘畅史永翠许晓丹王存芳; 关键词：山羊乳热稳定性泌乳期钙离子柠檬酸盐

转基因大豆食品中外源基因种类及食用安全性分析被引量：7: 2013年; 自从转基因技术进入中国市场,各种转基因大豆及豆制品逐渐进入人们的餐桌,其安全性成为人们关注的焦点。本文综述了大豆中转入的外源基因种类,并进一步探讨了转基因大豆食品的安全性。; 许晓丹刘畅史永翠王存芳; 关键词：转基因大豆外源基因安全性评价

全选清除导出

共1页<1>

山东省自然科学基金(ZR2010CQ005)